I Love Bimby

Bolo para a Dona Dária

2008-10-28T10:47:00.002Z

Mais um bolinho, desta vez para a Dona Dária, de chocolate e amendoa com cobertura e recheio de chocolate de leite... Como queria algo simples e delicado saiu assim.

Bolo do Wall.e para o Ricardo

2008-10-15T11:52:00.002+01:00

Um bolo especial para um menino especial! Parabéns Ricardo!

Rolo de Bacalhau

2008-10-14T18:17:00.005+01:00

Este rolo ou rocambole era para um Picnic com colegas e amigos do trabalho, mas como disse "ERA", pois lá em casa não resistimos, e comemos quase todo.

Rolo de Bacalhau

Confecção:
5 ovos tamanho M
1 cebola
1 dente de alho
50 de azeite
400g de peixe ou lascas bacalhau limpo de pele ou espinhas
45g de margarina
120g de farinha de trigo para bolos
400gr de leite magro
10gr de fermento para bolos
Um molhinho de salsa lavada cortada em 4 bocados
Sal, nóz moscada e pimenta

Preparativos:
Separe as gemas das claras.
Unte um tabuleiro com margarina, introduza uma folha de papel vegetal com a medida do tabuleiro no fundo e volte a untar.

Confecção:
Introduza a borboleta e bata as claras em castelo 4Min Vel 3 e 1/2 e reserve.
Introduza no copo a cebola, o alho e pique 4 Seg Vel. 5, adicione o azeite e programe 5Min Temp.Varoma Vel. 1.
Acrescente o peixe cru ou bacalhau cru em lascas finas e programe mais 8 Min 100° Vel. 2.
Adicione a margarina, o leite, a farinha e o fermento e programe 3 Min 100° Vel. 3.
Acrescente as gemas, sal, pimenta, a nóz moscada e a salsa e programe 10 Seg Vel. 5.
Misture as claras em castelo, introduzindo previamente a borboleta na Vel 2 e 1/2
Verta para o tabuleiro e asse, a 170º com ventilação, por aproximandamente 25 minutos.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme para um pano limpo e seco, e com cuidado enrole-a sobre si propria.

Dicas:
Se tem sobras de peixe por casa, utilize-o nesta receita e suprima o refogar o bacalhau/peixe, que fica muito bom a mesma.

Cheesecake da Avó Helena

2008-04-09T19:50:00.000+01:00

O Cheesecake da minha avózinha é sem dúvida o meu preferido! Faço-o com requeijão de ovelha e até quem não aprecia muito Cheesecake, adoraaaaa ( aaaahhhh! ) este!!!

Ingredientes:
1 base de bolacha maria ou integral (veja: Base de Bolacha e Amêndoa)
4 folhas de gelatina
400gr de natas ou 2 pacotes de natas do LIDL
400gr de requeijão de ovelha
120gr de açúcar

Cobertura de Amoras:
1 folha de gelatina
100gr de açúcar
200gr de amoras congeladas

Preparativos:
Comece por preparar a base, numa forma de aro extraível, como na receita Base de Bolacha e Amêndoa.
Demolhe a gelatina e derreta em 80gr de leite quente.

Confecção:
Depois com o copo bem limpo e frio, introduza a borboleta e as natas bem frescas e bata entre 35 Seg Vel.4 (LIDL) a 1Min e 20Seg dependendo do teor de gordura e qualidade das natas.

Retire a Borboleta, junte o queijo e o açúcar e programe 15 Seg Vel. 4-5, junte o leite com a gelatina e de seguida misture mais 10 Seg Vel. 5, ajudando com a espatula.

Espalhe o creme de requeijão sobre a base arrefecida e leve ao frigorífico por 12h.
1 Hora antes de servir, faça o coulis ou a cobertura de amora, franboesas, morangos ou outro fruto da sua preferência e adicione ao cheesecake na forma.
Refrigere novamente até servir, e desenforme apenas na altura.

"Janela Indiscreta" destaca o "I Love Bimby"

2008-03-18T15:02:00.004Z

Foi com satisfação que descobri que o programa "Janela Indiscreta" destacou o I Love Bimby na passada sexta-feira dia 14 de Março. Ouça aqui a transmissão de Pedro Rolo Duarte em MP3 ou WMA.

O "Janela Indiscreta", reflete o olhar de Pedro Rolo Duarte pelo universo dos Blogs, e pode ser acompanhado na Antena 1 - RDP, de segunda a sexta, às 18:20 ou, em podcast, a partir do site www.rtp.pt.

Deixo aqui o meu sincero agradecimento ao Pedro Rolo Duarte por prestigiar o meu trabalho.

Bolo das Cobrinhas para o Paulinho

2008-02-11T11:31:00.001Z

Pesquisar no I Love Bimby Blog

2008-02-03T20:30:00.000Z

Para pesquisar no I Love Bimby Blog basta escrever o que pretende encontrar no canto esquerdo do topo de qualquer página do blog e clicar em "Pesquisar no Blogue".

Sempre que necessário pode usar este meio para encontrar receitas, ingredientes ou outra informação de interesse.

Sumo de Laranja e Morango

2008-02-03T20:19:00.000Z

Já que os morangos ainda não estão muito acessíveis, eis uma combinação que sempre gostei... espero que também apreciem!

Ingredientes:
100gr de Morangos
300gr de Laranja
1 limão médio
30gr de açúcar
400 a 500gr de água fresca

Confecção:
Descasque as laranjas e o limão retirando o albedo, junte os morangos e o açúcar e programe 1,30Min Vel. 9
Acrecente a água aos poucos enquanto a pesa e misture algusn segundos na Vel. 3

Bolo do Caco

2008-01-31T17:18:00.000Z

O "Bolo do Caco" é um pão de origem árabe confeccionado na região da Madeira, que é barrado com manteiga de alho quando morno.
Diz-se que a origem do seu nome vem do facto de inicialmente ser assado sobre um caco introduzido sobre as brasas.

Pode ser consumido como entrada ou utilizado em sandwiches e "pregos"

A sua confecção é um pouco mais trabalhosa do que aqui descrevo, pois a massa deve levedar lentamente podendo demorar 2 ou 3 dias.
Tradicionalmente é cozinhado sobre uma pedra de basalto ou uma chapa de ferro grossa escaldante, até que adquira uma crosta fina e ligeiralmente queimada.

Ingredientes:
150gr de puré de batata doce não temperado
200gr de água quente
1 colher de chá cheia de sal fino
2 a 3 dentes de alho
40gr de fermento de padeiro ou 1 pacotinho de fermento desitradado
500gr de farinha sem fermento do tipo 65 ou mais forte

Confecção:
Adicione todos os ingredientes, excepto a farinha, e programe 30 Seg Vel 5.
Acrescente a farinha e programe 2Min30 Vel. Espiga.
Divida a massa em 4 ou 5 bolas, passe-as ligeiramente por farinha, achate-as e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Introduza o tabuleiro no forno com a temperatura a 50º.
Passado 20 Min desligue a temperatura mantendo o tabuleiro no forno por mais 40 Min para que termine de levedar.

Se não tiver forno a lenha como eu("Quando eu for grande quero ter um!!!"), aqueça uma chapa de ferro em lume moderado e asse as bolas uma a uma, virando 2 ou 3 vezes durante a cozedura.

Puré de Batata Doce

2008-01-30T20:00:00.000Z

Esta é a versão base do puré de batata que deve ser utilizado para a confecção de pães como o Bolo do Caco, abaixo sugiro outras variações que podem ser usadas como acompanhamento.

Ingredientes:
Batata doce qb
água
sal qb

Preparativos:
Descasque a batata doce e corte aos cubos.

Confecção:
Introduza a batata doce e água até cobrir as lâminas, programe 20 Min Temp. Varoma Vel. Colher Inversa.
Com a ajuda do cesto e escorra a água e passe a batata doce cozida 30 Seg Vel.4

PS.: Para o Bolo do Caco, faço uma receita com 2 batatas grandes, uso o necessário e congelo o puré para uso posterior.

Variantes:
Tradicional: Utilize leite ao invés de água, junte 15gr de margarina e programe 30 Min 90º Vel. Colher Inversa. Siga com as restantes indicações.
Batata namora Maçã: Descasque e corte 2 maças verdes, introduza com a batata. Siga com as restantes indicações.

Pinheiro de Agriões e Romãs

2007-12-25T14:37:00.000Z

Em comemoração ao Natal e ao regresso do meu precioso Telemóvel Sony Ericsson K800i (substituto daquele que me foi roubado a uns meses)... finalmente mais uma foto!

Pão de Ló de Agriões em forma de Pinheiro Natalício.
Doce e rico em ferro, por dentro é verdinho.

Fiz dois mas confesso que não teve grande adesão.
Fica a ideia para recorar.

Tarte Pastel de Nata

2007-09-20T11:28:00.001+01:00

Em resposta a Rafaela, junto segue uma alternativa a receita de Pastel de Nata que existe no Livro Base.
Pessoalmente gosto mais desta, e fica muito bem numa tarteira bem grande.

Ingredientes:
1 base de massa folhada
+
250gr água
500gr leite
350gr açúcar
6 gemas grandes
70gr farinha
+
1 pau de canela (opcional)

Preparativos:
Aqueça o forno a 220º e disponha a grelha na parte inferior do forno.
Estenda a massa numa superficie povilhada com farinha, disponha-a na tarteira grande de fundo amovível e pique a massa com um garfo ( Veja como aqui ).

Confecção:
Introduza todos os ingredientes no copo e misture 1 Min Vel. 3 e 1/2
Introduza a borboleta e o pau de canela e programe 18 Min 90º Vel. 1
É natural que o pau de canela bata na borboleta ou no copo, não se preocupe e deixe seguir ao som do toc-toc.
Verta o creme sobre a base, leve ao forno a 190º durante aproximadamente 20Min ou até ficar dourada a seu gosto.

Variantes:
Portuguesa - Introduza uma casca de limão sem albedo juntamente com a canela;
Tailandes - Introduza 2 sementes de cardomomo em vez de canela;
Desenhada - Pulverize açucar em pó, recorte desenhos numa folha de papel, disponha-o sobre a tarte e povilhe com o açúcar.

Massa Fresca versão Beta

2007-08-01T15:53:00.000+01:00

Minha primeira massa fresca...
Não é linda????
Sabem do que é??! De? De?

Beterraba! Daí essa cor maravilhosa.
Encontrei a receita no livro do THE NAKED CHEF do Jamie Oliver , adaptando as quantidades e acrescentando sal, assim:

Ingredientes:
1 beterraba cozida;
3 ovos grandes;
550gr de farinha;
1 colher de café de sal;

Confecção:
Insira a beterraba, o sal e os ovos, e programe 40 Seg Vel. 7
Adicione os restantes ingredientes, misture 15 Seg Vel. 6
Amasse ainda 2 Min Vel. Espiga.
Forme uma bola com a massa, e guarde-a no frigorifico dentro de um saco plástico, aguarde aproximadamenre 1 hora antes de trabalha-la ( Veja: Cortar Massa Fresca ).

Servi em forma de fettuccine acompanhado com um bom pesto alla genovese.

Variante no Corte de Massas

2007-08-01T13:43:00.000+01:00

De acordo com o corte, pode obter vários tipos de massa fresca, de sabor ligeiramente distinto, como por exemplo:

Tagliatelle: use 8 mm de largura, pelo comprimento desejado, guarde enrolado em forma de ninhos;
Fettuccine: use 1 cm largura pelo comprimento desejado, guarde desticado;
Pappardelle: 2 cm largura por 15 cm de comprimento, cortados com um cortado ondulado e tracando forma ligeiramente oblíqua;
Folhas de Lasanha: use 5 cm de largura por 15 cm de comprimento;
Raviolis: use quadrados de 4 a 6 cm de 1cm de espessura;
Farfalle: 4 cm por 5 cm, cortados com um cortado ondulado, segure com 2 dedos ao centro e aperte apertados, formando "borboleta" ou um "lacinho";

Baba de Camelo

2007-06-19T12:10:00.000+01:00

A pedido de uma das visitantes do I Love Bimby Blog, aqui segue uma receita para Baba de Camelo ou Mousse de Caramelo. Assim que me for possível junto uma foto.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado ou 1 lata de doce de leite Nestle;
5 ovos
20gr de açúcar
1 pitada de sal

Préparativos:
Caso use leite condensado, coza a lata de leite condensado usando uma das altenativas:
Na panela de pressão - Conte 30 Min a partir do momento que em que água ferve.
Na Bimby - Introduza a lata dentro do cesto, cubra a lata com água e programe 60Min Temp.Varoma Vel2 dependendo do ponto que deseja para o seu doce de leite.
Deixe arrefecer 12 horas.

Confecção:
Introduza a borboleta nas lâminas, adicione as claras, o sal e o açúcar no copo e programe 5Min 50º Vel 3 e ½. Reserve
Sem lavar o copo, introduza o leite condensado cozido e as gemas e programe 1Min 37º Vel3
Introduza as claras em castelo reservadas e ligue-as 8 Seg. Vel.3
Retire a borboleta, termine de envolver com a espátula e distribua em tacinhas e leve a refrigerar por 2h30

Variantes:
Gosta mais escuro? Opte por cozinhar o leite mais tempo(80Min).
Gosta mais claro? Pode tb utilizar 100º ao invés de Temp.Varoma.
Quer cozinhar as gemas
em banho maria? No passo das claras programe 1Min 50º Vel3

Acabamento:
Bolacha - Com o copo ainda seco, intruduza 5/6 bolachas maria e pulverize 15Seg Vel 8. Enfeite as taças no momento de servir povilhando a bolacha.
Nóz - Introduza no algumas nozes no copo ainda seco e pique 10Seg Vel 3. Reserve e enfeite as taças apenas no momento de servir.
Amêndoa - Toste ligeiramente 40gr de amendoas numa frigideira ou no forno. Introduza no copo ainda seco e pique 10Seg Vel 5. Reserve e enfeite as taças apenas no momento de servir.
Canela - Dê um toque diferente... Introduza um pauzinho de canela de forma a n se afunda e povilhe ligeiramente com canela.
Surpresa - Introduza umas castanhas de caju abertas no interior da taça, e cubra com o doce.
Café - Dica da Biras, adicione uma 1 colher de chá rasa de Café solúvel.

Salsa di Pomodori a Licciardello

2007-04-16T22:04:00.000+01:00

Batizei assim esta receita, pois foi o meu amigo e colega Luigi que me aconselhou, em tempos, a substituir a cebola do tradicional molho de tomate por muitos alhos... e aqui esta!
Muito obrigada Luigi!!!

Adicione este molho a massa fresca cozida al dente, a um Bife a Parmegiana, aos Canelonis ou as pizzas! Deixará um paladar apurado e guloso!

Ingredientes:
10 dentes de alho
50 gr de azeite
500gr de tomate de lata
+
40 gr de bacon
3 a 4 ramilhos de tomilho bem picados
10 folhas de mangericao picadas
10gr de açúcar amarelo
sal, pimenta preta e piri-piri

Confecção:
Introduza os alhos no copo seco e programe 5 Seg Vel.5, baxe-os adicione o azeite e programe 4Min Temp. Varoma Vel.1 Adicione o tomate e pique 10 Seg Vel. 3
Adicione os restantes ingredientes e cozinhe com o copinho bem posto (abertura para cima) durante 20 Min Temp. Varoma

Dica:
Se desejar usa-lo nas bases de pizza, programe 30 Seg Vel 6 ... é divinal!

Variantes:
Frango: Adcione frango cozido ou grelhado após o molho pronto.
Vegan/Vegie: Exclua o bacon.

Sumo de Morango

2007-04-10T19:03:00.000+01:00

Fonte de ferro e vitamina C, este suminho de morangos é uma ótima maneira de iniciar o dia.

Ingredientes:
500gr de morangos frescos lavados e sem pé
50 gr de limão sem albedo (veja: Como descascar um limão?)
40 a 60gr de açúcar amarelo
+
400gr de água fresca

Confecção:
Introduza os primeiros 3 ingredientes e programe 2 Min Vel. 9
Acrescente a água e mexa 6 Seg Vel. 3

Variantes:
Cocktail: Incremente para 100gr de açúcar amarelo, e substitua a água por 200gr de gelo, 100gr de água e 180gr de rum, misturando durante 15 Seg Vel. 5

Cozinhar ao Vapor

2007-04-09T22:14:00.000+01:00

Cozedura ao Vapor Simples:

No copo da Bimby, introduza 800gr de água e programe 8 Min Temp. Varoma Vel 1
Enquanto isso lave e corte os alimentos a cozinhar, disponha-os no recipiente Varoma, feche bem e incremente o tempo de acordo com a tabela que se segue mantendo a Temp. Varoma Vel 1

Ingredientes Quantidade Tempo Comentários

( Legumes - Na maioria entre 25 a 30 Min )
Alho Francês ..... 500gr .... 30 Min ..... cortado as rodelas

Batatas .............. 800gr .... 30 Min ..... cortado aos pedaços

Brócolos ............. 800gr .... 20 Min ..... dividido em peq.porções

Cogumelos ......... 500gr .... 20 Min ..... laminados

Cenouras ............ 800gr .... 35 Min .... as rodelas de aprox 1,5 cm

Courgettes ......... 800gr .... 30 Min .... cortado as rodelas

Couve-flor ......... 800gr .... 25 Min .... dividido em peq.porções

Espargos ............ 800gr .... 25 Min .... inteiros

Ervilhas ............. 800gr ..... 25 Min .... sem casca

Feijão Verde ..... 800gr ..... 40 Min .... inteiros
(ou cortados ao meio poupando 8 Min)

Funcho .............. 800gr ..... 25 Min ..... cortado as rodelas

Pimentos ........... 800gr ..... 20 Min .... cortado as tranches

( Frutas - Na maioria entre 20 Min )
Maçãs ......... 800gr .... 15/20 Min ..... cortadas aos pedaços

Pêssegos .... 800gr ..... 20/25 Min .... cortadas as metades s/caroço

Pêras ......... 800gr ..... 25 Min ........... cortadas aos pedaços

Bolo de Laranja ou Queques de Laranja

2007-04-03T15:19:00.000+01:00

Esta receita do Bolo de Laranja Tradicional faz uma ótima massa para queques, que ficaram fofinhos e delíciosos!

Ingredientes:
1 laranja tipo Valencia Late
5 ovos XL
400gr de açúcar
150gr de óleo
300gr de farinha com fermento
1 colher de chá cheia de fermento

Preparativos:
Aqueça o forno a 180º
Lave bem a casca da laranja.

Confecção:
Introduza a laranja e o açúcar e programe 40 Seg Vel. 8
Adicione a borboleta as laminas, junte os ovos e programe 5,30 Min Vel. 4.
Acescente o óleo seguindo de 10 Seg Vel. 4.
Coloque a farinha, o fermento e programe 20Seg Vel. 4 e termine de envolver com a espátula.
Verta em forminhas de papel ou silicone e asse entre 15 a 20 Min a 180º

Nova Secção "ALERTA"

2007-03-29T12:33:00.000+01:00

Em tempos, passei a ter o cuidado de alertar aos recém utilizadores da Bimby sobre pequenos pormenores que poderiam por em risco o sucesso de uma receita já adaptada a Bimby ou a integridade da própria máquina.

Penso que será útil a todos disponibilizar no I Love Bimby estes ALERTAS numa secção própria.

Alerta: Mousse de Chocolate pg.106

2007-03-29T12:30:00.000+01:00

Mais cuidado quando executar a receita de "Mousse de Chocolate", da página 106, do livro original da Bimby TM31, em Português.

Após bater as claras em castelo e reserva-las a parte, retire também a borboleta do copo, antes de avançar com as intruções seguintes.

Tarte Mediterrânea de Fiambre e Bacon

2007-03-28T22:48:00.000+01:00

Hj fiz uma variante a massa que já aqui tinha publicado, batizando-a de mediterrânea. (Veja: Massa Rústica Salgada)

Fiz o recheio semelhante a Tarte Rústica de Cebola e Mangericão mas com os seguintes
Ingredientes:
Massa quebrada Mediterrânea
350gr de cebolas
10gr de azeite
Algumas folhinhas de 1 raminho de alecrim fresco
100gr de bacon cortado as cubinhos
+
3 ovos grandes
sal e pimenta preta
200gr de natas
100gr de fiambre cortado as cubinhos

Recheio:
Coloque as cebolas e pique 6 Seg Vel4.
Adicione o azeite, o bacon e o alecrim, retire o copinho, e programe 8 Min Temp. Cozinhar ao Vapor Colher Inversa.
Reserve o refogado a parte, e introduza no copo os ovos, o sal e as natas emulsionando durante 30 Seg Vel 4.
Acrescente o refogado e o fiambre e misture 5 Seg Vel 2.
Verta sobre a massa e leve ao forno até atingir a cor desejada.
Sirva fria com uma salada a sua escolha.

Variantes:
Italiana: Acrescente 80gr gorgonzola aos bocados antes de verter a massa.
Francesa: Acrescente 100gr emmental ralado antes de verter a massa.

Massa Rústica Salgada

2007-03-28T22:44:00.000+01:00

Ingredientes:
70gr de água
200gr de farinha de trigo branca T65 sem fermento
80gr de farinha integral
1 colher de chá de sal de laranja
1 colher de chá rasa de açúcar
80gr de margarina partida aos bocados

Confecção:
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 Seg Vel 5.
Deixe descansar 20 Min antes de a trabalhar.

Variantes:
Mediterrânea: Substitua a margarina por 50gr de azeite virgem, inclua 1 colher de sobremesa de oregãos e diminua a quantidade de farinha para 220gr.

Gengibre

2007-03-26T12:00:00.000+01:00

Um dos meus aromatizantes preferidos, tanto em salgados como doces.

A raiz do gengibre possui propriedades medicinais já comprovadas ao longo da história dos povos, daí ser considerado "o medicamento universal".

Com ação anti-bacteriana, desintoxicante e estimulante, o gengibre é usado no tratamento e alívio de gripes, gota, artrite, dores musculares, congestão nasal, problemas digestivos e até cólicas menstruais.

Muffins Coloridos

2007-03-22T12:22:00.000Z

Outro dia, fiz estes muffins pensando em usa-los numa festa infantil. São vistosos e alegres. Confesso que acheio-os mais interessantes aos olhos do que a lingua!

Ingredientes:
50gr de açúcar branco
+
250gr de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
+
70gr de açúcar amarelo
1 saquinho de açucar baunilhado
60gr de óleo
1 ovo
200gr de iogurte natural ou de aroma a escolha
+
100gr + 100gr de smarties

Preparativos:
Com o copo bem seco pulverize as 50gr de açúcar durante 20 Seg Vel 9 e reserve.
Se nao usar forminhas de papel ou de silicone, unte-as previamente e povilhe com farinha.
Aqueça o forno a 180º.

Confecção:
Introduza a farinha, o fermento e o bicabornato e programe 8 Seg Vel4.
Acrescente o açúcar amarelo e o baunilhado, o óleo, o ovo, e os iogurtes e misture 10 Seg Vel5
Introduza apenas 100gr de smarties e mexa 2 ou 3 vezes com a espátula.
Verta pequenas quantidades desta massa em forminhas para queues, tendo a atenção de não ultrapassar o metade de cada forma.
leve ao forno pré-aquecido até dobrarem o tamanho e corarem ligeiramente (aproximadamente 18Min). Desligue o forno, mantendo os muffins lá dentro por mais algum tempo.
Retire os muffins distribua alguns smarties por cima e povilhe com o açucar em pó reservado.

Como Extrair o Vidrado dos Citrinos

2007-03-18T02:23:00.000Z

Para garantir que o vidrado dos citrinos não amarga é necessário retirar completamente o albedo.

Uma forma fácil de elimina-lo após um corte menos cuidado com o descascador de batatas é fazendo uma leve raspagem com a lâmina uma faça afiada, como demonstro na foto que se segue.

Albedo

2007-03-18T02:00:00.000Z

A casca dos citrínos é composta por duas partes:

« Epicarpo ou Exocarpo » Conhecido por flavedo, ou vulgarmente por vidrado, é a primeira camada exterior do citríno. Além da sua coloração atraente na decoração culinária, é um excelente aromatizante.

« Mesocarpo » Conhecido por albedo, ou vulgarmente por cascarrão, é a camada branca intermédia entre o vidrado e os gomos da laranja.

O albedo ajuda no funcionamento do intestino e auxilia no emagrecimento, visto ser rico em celulose, carboidratos, pectinas, flavonóides, aminoácidos e vitaminas.

O albedo é consideravelmente amargo, devido a isso, quando utilizado em bolos ou sobremesas, necessitamos incrementar a quantidade de açúcar. Sempre que uso laranjas inteiras, escolho tipo "Valência Late", que possuem menos albedo e não implicam a alteração das quantidades de açúcar.

No doce de laranja, utilizo laranjas com maior quantidade de albedo, tipo "Moscatel" ou "da Bahia" para fazer o efeito do doce de laranja amarga.

Sopa de Miso e Cenoura

2007-03-14T20:40:00.000Z

Ingredientes:
( 4 Pessoas )
50 gr ou 1 cebola pequena
1 cenoura média
600gr de água
algas wakame desidratadas a gosto (2 colheres rasas de sopa, por exemplo)
2 colheres de sopa de miso de cevada

Confecção:
Introduza a cebola e a cenoura e programe 4Seg Vel. 5.
Adicione a água e programe 13 Min 100º Vel. Colher.
Destape e deixe a temperatura baixar até os 80º, junte a pasta de miso e programe 10 Seg Vel 2 e 1/2 Colher Inversa.
Acrescente as algas, o cebolinho picado e sirva.

Obs.: Caso as algas wakame sejam grossas e grandes, deverá corta-las previamente e cozinha-las algum tempo antes de incluir a pasta de miso.

Miso

2007-03-14T17:14:00.000Z

O miso é oriundo do Japão e muito apreciado pelas suas propriedades curativas, de ajuda na digestão e a limpeza do organismo.

Encontra-se sob a forma de uma pasta viva, que contém enzimas, proteínas e vitamina B. De coloração avermelhada, branca ou negra, é feita a partir da fermentação do arroz, da cevada ou da soja.

Por se tratar de bactérias e fermentos vivos, o miso não deve ser fervido para não perder suas propriedades. Utiliza-se geralmente dissolvido em água quente, misturado com algas, vegetais, legumes e tofu, chamando-se "Sopa de Miso".

A Medicina Tradicional Chinesa, Aurvédica e a Macrobiótica destacam as seguintes ações do miso:
* Evita a arteriosclerose e a hipertensão, pois possui ácido linoleico e lecticina que ajudam a disolver o colesterol do sangue;
* Nutre a pele e promove a regeneração celular;
* Minimiza os efeitos nefastos do alcool, tabaco, drogas e outros produtos químicos;
* Energiza o organismo, promovendo um metabolismo adequado e ajudando nas digestões.
* Promove e conserva a flora intestinal, prevenindo obstruções.

A pasta de miso pode ser encontrada em alguns supermercados, lojas de produtos macrobióticos e mercados biológicos. As embalagens devem ser guardadas no frigorifico após sua abertura.

Leite Condensado

2007-03-11T11:57:00.000Z

No fim do ano passado recebi um mail de um português que se encontrava na Holanda, se não estou em erro, e não conseguia adquirir leite condensado com facilidade.

Especialmente para o Zé Maria, consegui chegar ao resultado desejado de um Leite Condensado tão cremoso e guloso que aqui partilho.

Leite Condensado Ingredientes:
300gr de açúcar branco
+
180gr de leite gordo em pó, de prefêrencia NIDO(Nestlé)
150gr de água

Confecção:
Pulverize o açúcar branco durante 15 Seg Vel 9
Junte os restantes ingredientes e programe 10 Min 90° Vel 3 sem o copinho.

Base de Pão de Ló Tradicional

2007-03-09T11:56:00.000Z

Usei esta base de pão de ló para encher forminhas de empadas, cobri com o Creme de Laranja e povilhei sementes de papoila... Servi com uma infusão de Maravilhas. Uhmmmm! (c:

Ingredientes:
120 gr de farinha
1 colher de chá rasa de fermento em pó
6 ovos
120 gr de açúcar amarelo

Preparativos:
Aqueça o forno a 170º.
Unte uma forma e povilhe com farinha, ou reserve uma forma de silicone.

Confecção:
Introduza a farinha no copo seco, feche bem, programe 10 Seg Vel. 6 e reserve a parte.
Coloque a borboleta, os ovos e o açúcar e bata durante 6 Min Vel. 4.
Retire a borboleta, junte a farinha misturada e programe 4 Seg Vel. 4.
Verta na forma ou em forminhas e leve ao forno durante 35 a 45 Min.

Maravilha

2007-03-08T18:46:00.000Z

Dá para tratar tanta coisa que lhe chamaram Maravilha!!!

Com as flores desta planta, conhecida como calêndula, faz-se uma infusão muito atraente com um leve sabor a cenoura.

Com a Bimby, basta ferver 1L de água mineral durante 8 Min 100º Vel. 2, juntar 5gr de maravilhas e programar mais 10Min Vel. Colher Inversa sem temperatura. Coloque o cesto e coe.

É indicada no tratamento de problemas digestivos, entre outros, graças as suas propriedades cicatrizantes e adstringentes. Também pode ser usada para confecionar pomadas de combacte a problemas cutâneos, como o acne, por exemplo.

Carne Picada

2007-03-05T18:14:00.000Z

Tem tido dificuldades em picar carne crua na Bimby?

Siga os passos que se seguem e verá que será bem mais eficaz:
1. Limpe a carne de gorduras e peles;
2. Corte a carne pedaços de 3 ou 4 cm;
3. Leve a carne ao congelador durante 20 Min, ou até que comece a ficar rija, antes de congelar;
4. Introduza alguns pedaços no copo limpo, até cobrir as lâminas e triture alguns segundos na Vel.7 ou 8, dependendo da resistencia da peça.
5. Retire a carne e repita o passo 4 até esgotar a carne.

Dica:
Para obter um picadinho mais apetitoso, miture tipos de carne distintos.
Pode incluir também pequenas doses de carnes fumadas, como bacon ou chouriço.

Creme de Laranja

2007-03-05T13:22:00.000Z

Criei este creme de laranja de sabor delicado, a pedido da Carlinha, para ser usado como recheio de um bolo de laranja.

A primeira vista assemelha-se ao creme de pasteleiro tradicional, com uma coloração muito atraente, mas com um teor calórico muitíssimo inferior, visto não levar ovos.

Ingredientes:
15 a 20gr de casca de laranja sem albedo
100gr de açúcar
1 laranja grande ou 2 pequenas ao natural
200gr de leite meio gordo à temperatura ambiente
10gr de maizena
Confecção:
Com o copo bem seco, introduza a casca de laranja e o açúcar e programe 15 Seg Vel.9
Junte a laranja descascada e programe 20 Seg Vel.9, seguindo de 4 Min 100º Vel.1
Junte o leite e a maizena deixe que engrosse durante 2,30 Min 100º Vel.3
Deixe que este creme arrefeca e utilize para rechear o bolo.

Variantes: Super Saudável - Use leite de soja, assim terá apenas proteina vegetal e 0% de colesterol.
Espesso - Se gosta de do creme mais espesso, adicione mais 5gr de maizena, ponha em tacinhas no frigorifico e sirva como sobremesa.
Limão - Substitua a laranja por limão.

Pudim de Maracujá da Ilha da Madeira

2007-03-03T09:50:00.000Z

A receita inicial foi extraida como Pudim de Maracujá, fiz uma pequena alteração substitui a gelatina de ananás por folhas de gelatina e os maracujás por polpa de maracujá em lata que é bem mais económica e podemos ter sempre em casa.

Lamento a foto... já estava a ser devorado... (c;

Ingredientes:
5 folhas de gelatina branca
150 gr de leite
+
3 pacotes de natas com mais de 30% de matéria gorda
1 lata de leite condensado
420 gr de uma lata pequena de polpa maracujá

Molho de Maracujá:
O restante do conteúdo da lata de polpa maracujá
100gr de açúcar

Confecção:
Demolhe a gelatina (Veja: Demolhar Gelatina) e derreta-a a parte em 150 gr de leite quente.
Introduza a borboleta e bata as natas até que montem na Vel. 4 durante 40 Seg a 1 Min, caso estejam a temperatura ambiente. (Nota: Faça um controle visual a meio deste processo de forma a que as natas não se transformem em manteiga.)

Adicione a lata de leite condensado, e programe 15 Seg Vel. 4
Junte a polpa e a gelatina diluída no leite e misture durante 20 Seg Vel. 4
Verta numa forma que possa introduzir no frigorífico e refrigere mais de 8h.

Acabamento:
Com o copo bem seco, pulverize o açúcar, programando 8 Seg Vel. 9
Junte o restante da polpa e misture durante 15 Seg Vel 2

Desenforme o pudim (Veja: Como Desenformar Pudins, Gelados e Bavaroise ) e deite sobre ele o molho. Sirva bem fresco.

I Love Bimby - O Regresso

2007-03-02T12:42:00.001Z

O I Love Bimby Blog surgiu descontraidamente com o intuito de apoiar, partilhar e aconselhar amigos, clientes e todos aqueles que como eu, têm paixão pela culinária e utilizam a Bimby.

Nasceu a dia 29 de Outubro de 2006, e teve o seu conteúdo inteiramente disponível até dia 16 de Novembro de 2006, quando fui contactada telefonicamente pela Direcção Comercial da Vorwerk - Portugal informando-me que não permitiam aos seus agentes, a divulgação de quaisquer informações da Bimby em espaços públicos, os quais incluiam a internet.
No mesmo dia, retirei todas as receitas e informações adicionais, incluí apenas mensagens referentes ao próprio Blog, e informei telefonicamente a minha hierarquia na empresa de que iria rescindir o meu contracto de agente.

Solicitei à Direcção Comercial da Vorwerk portuguesa que me recebesse de forma a poder esclarecer a minha posição quanto às informações que disponibilizava no blog. Duas semanas depois, fui bem rececebida numa reunião onde a directora comercial me explicava a sua dificuldade em permitir que em Portugal existissem sites com informação relativa a Bimby e que os seus agentes possuíssem uma página própria. A conversa foi amena, tendo inclusive mostrado abertura para que eu retomasse a actividade como agente da Vorwerk.

Em Dezembro, recebi uma carta onde a direcção dizia que havia sido "informada que a sua página continua activa e com algumas explicações dúbias sobre as razões que a levaram a retira-la, suscitando nos diversos utilizadores, comentários menos favoráveis à Empresa que superiormente dirijo, questionando tudo e todos, colocando em causa o trabalho dos Agentes, nomeadamente no que respeita às referências."

Até então não me era possível publicar qualquer indicação do que me levou a abandonar este espaço, mas hoje, sem qualquer vínculo a empresa, tenciono voltar a utiliza-lo e nele disponibilizar receitas, dicas, truques e sugestões que considero úteis a todos.

Acredito que a informação não deve possuir dono e deve estar ao alcance de todos que a procurem.

2006-11-21T10:26:00.000Z

Dia após dia, continuo a identificar diversos acessos ao I Love Bimby Blog.

Em forma de agradecimento do vosso interesse e apoio, informo que no próximo fim de semana, os conteúdos aqui publicados serão temporariamente disponibilizados para consulta e eventual cópia.

Assim que me for possível responder a altura às vossas questões, tenciono esclarecer a todos que por aqui passam. Até lá, agradeço que não fossem feitos julgamentos de valor acerca dos motivos desta ausência.

Conto com as vossas visitas e compreensão. (c:

2006-11-16T16:34:00.000Z

Por motivos de força maior, o I Love Bimby não poderá ter seus conteúdos disponíveis como até então... )c:

A todos aqueles que nos apoiaram nesta iniciativa e visitaram o blog nestes últimos dias, o meu sincero obrigada!

Cozinhar de Forma Inteligente

2006-11-15T22:45:00.000Z

Como cozinhar de forma inteligente com a Bimby?

O I Love Bimby tem espalhado no fim de suas receitas algumas dicas de como aproveitar melhor o tempo, ingredientes e utilidades da Bimby. Quer uma dica?

Posteriormente teremos neste tópico algumas máximas que deverá ter em conta... Fique de olho!

Ovos Cozidos na Bimby

2006-11-15T22:07:00.000Z

Pode cozer os ovos com casca, dentro do cesto, adicionando 1L de água com um pouco de sal e programando 18 Min Temp. Varoma Vel. 3.

Ou ainda optar por cozinha-los ao vapor, no recipiente Varoma, em simultâneo com outros alimentos.

"Doce de Leite" ou Leite Condensado Cozido

2006-11-15T21:51:00.000Z

Como cozinhar Lata de Leite Condensado?

É possível cozinhar a lata de leite condensado numa panela de pressão, com um pouco de água, durante 30 a 40 Min a partir do momento que em que água entrar em ebulição.

Ou na Bimby! Para isso introduzindo o cesto, a lata dentro do cesto, cubra a lata com água e programe 45 a 60 Min Temp.Varoma Vel. 1 , dependendo do ponto que deseja para o seu doce de leite.

Para o conhecido "doce de leite" brasileiro, opte pelos 60 Min na Bimby ou 1h na panela de pressão.

Tenha atenção e deixe arrefecer a lata durante aproximadamente 12 horas.

Quer uma Dica?
Aproveite os 45 Min de cozedura, e em simultâneo cozinhe um pudim no recipiente Varoma!
Pode optar pelo toucinho do céu, pudim de leite, abade de priscos, ou qualquer outro que se coze em banho-maria... Vai ver que é muito mais económico que faze-los no forno e aproveita para as 2 coisas!

Diga tudo que Pensa!

2006-11-15T20:34:00.000Z

Suas críticas, sugestões e vontades são importantes para corrigir ou melhorar o conteúdo deste blog!

Deixe aqui seu comentário sobre o I Love Bimby!

Massinha Rica do Mar - Sopa de Peixe Especial

2006-11-15T18:00:00.000Z

Na foto acima, fiz esta sopinha de uma forma bem mais rápida e eficaz... cozi o peixe, ovos e ameijoas sem casca no cesto.

Mas quando usamos molúsculos com casca, é necessário recorrer ao recipiente de cozedura ao Vapor e aumentarmos o tempo. As restantes fotos do tópico, correspondem ao método que descrevo na receita abaixo.

Ingredientes:
150gr de gambas
300gr de água
+
1 pimento verde pequeno
1 pimento vermelho pequeno
1 cebola
3 dentes de alho
+
120gr de tomate de lata ou 2 tomates frescos bem lavados
15gr de azeite
1 piripiri ( quem gosta muito pode por 2 )
sal
+
1 posta de peixe a sua escolha, pode estar congelado
2 ovos L bem lavados
um punhado de ameijoas ou berbigão ou mexilhões

+
80 a 100gr de massinha (pontinha ou outra de sua escolha)
+
6 ramilhos de hortelã bem lavada
5gr de coentros bem lavados

Preparativos:
Descasque as gambas, introduzindo as cascas, as cabeças e as patas no copo da Bimby, e reservando as gambas.
Junte as 300gr de água e programe 6 Min 100º Vel 4.
Coe este fumet para um recipiente a parte.
Limpe o copo dos restos de cascas, passando-o por água limpa.

Distribua a/as posta/as de peixe(mesmo congelado), os ovos e os bivalves no recipiente de cozer ao Vapor e salpique ligeiramente de sal.
Para que a posta não se desmanche, pode coloca-la separada no tabuleiro intermédio do recipiente.

Confecção:
Após a preparação do fumet, com o copo limpo introduza os pimentos, a cebola e os alhos e pique-os 6 Seg Vel. 5 .
Junte o azeite, o sal, o piri-piri e o tomate e trabalhe mais 1o Seg Vel. 6.
Adcione a água e programe 20 Min Temp. Cozer ao Vapor Vel. 1
Posicione o recipiente de cozer ao Vapor sobre a tampa.
Passado os 20 Min, retire apenas o peixe para limpa-lo de espinhas e peles, introduza as gambas e salpique-as com sal, mantendo os demais alimentos a cozinhar no recipiente.
Introduza a massinha e programe de acordo com as indicações do pacote ou 10 Min Temp. Cozer ao Vapor Vel. Colher Inversa.
Terminado o tempo, verta a sopa numa sopeira, e retire 2 ou 3 conchas de líquido (sem massa) para dentro do copo da Bimby.
Insira os coentros e a hortelã previamente cortados em 4 ou 5 partes, programe 1o Seg Vel. 6
Passe os ovos por água fria, descasque-os e introduza no copo e pique 6 Seg Vel. 5.
Misture ao restante da sopa, disponha os bivalves, os pedaços de peixe e as gambas e sirva.

Veja como testar se os ovos estão bons para consumo.

Cinnamon Rolls ou Rolos de Canela

2006-11-14T06:40:00.000Z

Os Cinnamon Rolls ou Cinnamon Buns são muito conhecidos nos Estados Unidos e consistem num rolo de massa lêveda adocicada, recheado com nozes e canela, cortados em pedaços e cobertos com glacê após a cozedura.

Esta receitinha foi-me sugerida em tempos pela Teresa.
Fiz 3 testes até sentir que havia chegado a adaptaçao certa!
Desta vez com a farinha, ainda fiz mais um ajustezito e ficaram super gulosos!!!

Para a Massa:
200gr de leite
80gr de açucar amarelo
20gr de margarina
1 pitada de sal
+
1 ovo
25gr de fermento de padeiro fresco
+
400 g de farinha 55 sem fermento
+
100gr de farinha para bolos
manteiga p/ untar

Confecção da Massa:
Introduza o leite, a manteiga, o açúcar e o sal e programe 2,30 Min 50º Vel. 2.
Junte a levedura e o ovo e programe 30 Seg Vel. 4.
Adicione as 400gr de farinha e programe 1 Min Vel. Espiga.
Acrescente as 100gr de farinha e novamente 30 Seg Vel. Espiga.

A massa dentro da Bimby, antes da primeira levedação, com o copo untado.

Abra o copo, limpe as laterais com a ajuda da espátula e unte com um pincel a superficie do copo que encontra-se sem massa, da tampa e do copinho.

A tampa e o copinho da Bimby untado.

Feche bem, ponha o copinho, tape com um pano de cozinha e deixar levedar durante cerca de 30 Min até que a massa levante o copinho.

Após levedar, programe 10 Seg Vel5 seguido de 20 Seg Vel Espiga.

Para o Recheio:
30+30 gr de margarina derretida
50+50 gr de açucar amarelo
canela em pó qb
150 g de nozes partidas grosseiramente

Montagem:
Aqueça o forno a 50º.
Divida a massa em 2 partes iguais.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.
Tenha o cuidado de deixar um dos lados ligeiramente maior.
Barra ou pincele com a manteiga/margarina, deixando uma tira livre de manteiga no lado maior.
Povilhe o o açucar amarelo, a canela e espalhe as nozes.
Enrole a massa do lado menor para o maior, de maneira que a massa adira e cole no lado sem manteiga.
Vire o rolo de forma a que a abertura fique para baixo.
Com uma faca afiada, corte o rolo em 8/10 fatias grossas e disponha-as separadamente no tabuleiro do forno sobre um tapete de silicone ou papel vegetal untado.

Formando um rolo com a massa coberta de condimentos.

Repita o ultimo paragrafo com o outro pedaço da massa.
Deixe espaço suficiente entre eles pois vão crescer e colar-se.
Introduza o tabuleiro no forno a 50º e deixe levedar cerca de 20 Min.

Os Cinnamon Rolls e um pão de centeio a levedar no forno.

Aumente o forno a 180°.
Asse entre 20 a 25 Min.
Deixar arrefecer ligeiramente.

Os Cinnamon Rolls saidinhos do forno.

Para a Calda:
100 g de açucar branco em pó
5 a 10gr de leite

Acabamento:
Com o copo bem seco, pulverize o açúcar 10 Seg Vel 9 e misture os restantes ingredientes na Vel. 5 . Verta em fio sobre os rolos arrefecidos.

Os Cinnamon Rolls glasseados, a caminho de desaparecerem...

Os mais gulosos, como eu... em dia de festa... podem adicionar mais açúcar a massa base. Mas assim... são perfeitos a mesma e podemos abusar mais!!!

Espero que todos gostem!!!

Pelar Pimentos

2006-11-13T23:54:00.000Z

Existem diversas formas de faze-lo.
A mais rápida é utilizar brazas, o que nem sempre é viável.

Eu uso um maçarico de cozinha, caso não tenha pode usar a chama do bico do fogão.
Passe-os por água fria e esfregue para tirar a pele.

Pode também mergulha-los durante 5 Min em água a ferver.

Veja receitas com pimentos.

Pepinos

2006-11-13T23:34:00.000Z

Da mesma família do melão e a abóbora, os pepinos não são tão nutritivos. Mas tornam-se um ótimo tônico para o fígado, rins e vesícula, e dá força aos cabelos e unhas, pelo seu alto teor de sílica e flúor.

O sumo de pepino está indicado nas inflamações do tubo digestivo e da bexiga, além de uma ação purificante que elimina a gordura da pele. É utilizado em máscaras faciais, cremes, loções, xampus e outros cosméticos.

O seu consumo ideal é de novembro a abril, e sempre que possível devemos utiliza-lo com casca bem lavada, pois é nela que se encontram substâncias que o tornam de fácil digestão.

Compostos basicamente de água, os pepinos têm um teor de calorias muito baixo, são boa fonte de fibras e contêm ainda pequenas quantidades de vitamina C e folato.

Veja receitas com pepino.
Consulte também a máscara de pepino.

Arroz de Tomate e Pimentos

2006-11-13T13:37:00.000Z

Neste arrozinho tradicional, pode optar por pelar os pimentos ou usa-los mesmo com casca que ficam igualmente bem!

Ingredientes:
85gr ou 1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 piripiri ou uma pitada
120gr de tomate de lata
2 folhas de mangericão fresco
sal qb
15gr de azeite
+
650 a 700gr água quente
1 folha de louro
45gr ou ½ pimento vermelho
35gr ou ½ pimento verde
200gr de arroz carolino

Preparativos:
Se desejar, pele os pimentos.
Corte-os as tiras finas e reserve.

Confecção:
Introduza os alhos e a cebola e pique 5 Seg Vel. 5 Baixe os alimentos.
Adicione o tomate, o piri-piri, o mangericão, o azeite e o sal e programe 7 Min 100º Vel. 3
(Se não lhe agrada encontrar pedaços de tomate e cebola neste arroz, passe 30 Seg Vel. 6
Se preferir usar água a temp. ambiente, programe 7 Min 100º Vel. Colher Inversa)
Adicione a água quente, o louro, o arroz e os pimentos e programe 16 Min Vel. Colher Inversa.
Terminado tempo, acrescente uma boa porção de salsa fresca picada na altura, e espere alguns minutinhos para que o arroz termire de abrir e cozer.

Se desejar aumentar as quantidades tenha atenção a água.

Este arroz não deve esperar muito, pois absorve o líquido excedente e torna-se empapado.
Se dejesar o arroz com mais líquido, opte por usar arroz agulha ou vaporizado.

Sopa de Feijão Verde

2006-11-13T12:36:00.000Z

Desde pequena recordo-me do gostinho particular da sopa de feijão verde lá de casa... a diferença está no tomate que torna-a mais apaladada e um pouco mais ácida.

Ingredientes:
850gr de água
120gr batata
100gr de abóbora ou courgette
400gr cenoura
1 dente de alho
1 cebola grande
120gr de tomate
2 folhas de mangericão fresco
1 pézinho de hortelã fresca
sal
+
55gr azeite
feijão verde

Confecção:
Introduza a água e programe 8 Min 100º Vel. 1 , enquanto isso descasque, os legumes e corte-os em pedaços medianos.
Introduza os legumes com exceção do feijão verde e programe 13 Min Vel. 1.
Enquanto o tempo decorre, apare as pontas do feijão verde, e corte-o como na foto.

Passe a sopa 1 Min Vel. 7 , adicione o azeite feijão verde cortado e programe mais 17 Min 100º Vel. 2 Inversa, e de mexa com a espátula no sentido do rodar das lâminas.
Espere que arrefeça um pouco e sirva com um raminho de hortelã.

Se lhe interessar, pode optar por fazer esta sopa cozinhando o feijão verde ao vapor e incrementar os tempos e temperatura.

Nesta sopa usei courgette... com abobóbora fica igualmente boa e com um laranja mais intenso.

Testar os Ovos para Consumo

2006-11-12T23:10:00.000Z

Como saber se os ovos são frescos?

As pessoas mais experientes podem faze-lo na altura que os compram... através do som!
Se agitar levemente um ovo fresco na mão, ele não deverá fazer qualquer barulho pois não existe volume de ar dentro da casca que possibilite a deslocação da clara e da gema.

Para testar se os ovos estão bons para o consumo em sua casa, utilize o método simples de coloca-los dentro de um recipiente fundo com bastante água doce(da torneira).
Os que permanecerem no fundo estão bons, aqueles que boiarem por terem uma bolsa de ar maior, estão estragados.

Tem muita de pressa?
Abra os seus ovos para dentro do copinho transparente da Bimby... assim visualiza a definição da gema, alta e redonda nos ovos em bom estado e a coloração do mesmo.

Feijão Verde

2006-11-12T22:01:00.000Z

É uma boa fonte de vitamina A e C, ferro, cálcio, potássio e ácido fólico. Rico em fibra e de baixo teor calórico, esta vagem é excelente antioxidante, protege de infecções, evita a oxidação das células, complementa na manutenção da tensão arterial, além de contribuir para a formação da hemoglobina.

O outono é a época do ano mais indicada para o seu consumo, pois a vagem está tenra e as sementes não se encontram em fase de maturação.
Consuma no próprio dia ou armazene-o no frigorifico, sem o lavar, dentro de um saco plástico perfurado, evite exceder 4 dias de conservação.

O feijão verde deve ser confeccionado "al dente" de preferência em sopas, guisados e salteados ou cozido ao vapor, de forma a não perder suas vitaminas durante o processo de cozedura.

Veja receitas com feijão verde.

Courgette

2006-11-11T22:20:00.000Z

Da família da abóbora, a courgette é muito apreciada pela sua textura.
O seu sabor neutro faz com que adquira o paladar dos condimentos que a acompanham.

A courgette encontra-se com diversas cores e tamanhos, embora as mais comuns sejam as de cor esverdeada do tamanho de pepinos, como na foto.

De casca tenra e comestível, devemos mante-la quando cortamos às rodelas ou aos triangulos para evitar que se desfaça na cozedura, além de alegrar o prato.
Quando optar por retirar a casca, experimente utilizar um descascador de batatas para não retirar em demasia.

As courgettes são constituidas basicamente de água e têm poucas calorias. Nelas também estão presentes a vitamina C e ácido fólico.

Veja receitas com courgettes.

Como Demolhar a Gelatina

2006-11-10T20:36:00.000Z

Para trabalhar a gelatina em folhas deve previamente coloca-la de molho em um recipiente com água a temperatura ambiente. Adicionando as folhas a água uma por uma.

Após aproximadamente 7 Minutos, retire as folhas do recipiente, que deverão se encontrar bastante moles.
Escorra bem a água residual das folhas e misture-as com uma pequena parte do líquido quente(água ou leite) para que se dissolvam.
Só então, acrescente o líquido ao seu produto final, sendo este quente ou frio.

O mesmo processo deve ser aplicado ao ágar-ágar em barra.

Veja receitas com gelatina.

Ovos Mexidos Húmidos?

2006-11-10T16:20:00.000Z

Eu gosto dos ovos mexidos um pouco húmidos... testei e trabalhei com a temperatura até chegar a um resultado para mim aceitável!

Ingredientes:
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
sal e pimenta

Introduza a margarina para aveludar os ovos e programe 2 Min 50º.

Coloque os ovos, sal e pimenta e programe 7 a 8 Min 80º Vel. 4 ou 5, de acordo com o seu gosto.

Variantes:

Light: Pode adicionar uma ou outra clara a mais para não ser tão rico em colesterol e menos proteico.

Alegre: Ainda com o copo seco, pique um pouco de salsa ou cebolinho. Os ovos vão ficar coloridos.

Queijo: Faltando 3 Minutos para o fim do tempo, introduza 1/2 copinho de queijo ralado ou outro de sua preferência.

Temperado: Ao início, introduza 2 rodelas de cebola, 20gr de margarina ou azeite e programe 4Min Vel5, seguindo o restante da receita.

Familiar: Familia grande e quer usar mais ovo? Adicione a borboleta as lâminas e siga a receita incrementando o tempo apenas no fim quando necessário.

Como fazer Sumos de Frutas com Grainhas ou Caroços

2006-11-10T15:54:00.000Z

Aqui fica uma técnica muito prática que uso sempre que faço sumos de frutas como uvas, cerejas, maracujás, nésperas ... entre outras que possuem diversos caroços ou pequenas grainhas não comestíveis.

Introduza as frutas lavadas inteiras no copo, adicione 400 a 500gr de água, açucar se necessário, e programe 1 a 2 Min na Vel 3 e ½.
Com o auxílio do cesto, coe o sumo e separado do bagaço das frutas.

Veja sumo de cerejas e sumo de maracujá

Sumo de Cerejas

2006-11-10T15:37:00.000Z

Ingredientes:
1 limão cortado em quatro
uma taça de cerejas bem lavadas
50gr de açúcar
500gr de água gelada

Confecção:
Introduza todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1 Min Vel 4 .
Introduza o cesto e coe a semelhança da limonada.

Pode aromatizar este sumo servindo-o com uma pontinha de Hortelã nos copos que fica muito bem!

Sumo de Maracujá

2006-11-10T15:07:00.000Z

Ingredientes:
Poupa de mais ou menos 7 Maracujás
100gr de açúcar
450gr de água gelada

Confecção:
Introduza todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1 Min Vel 3 e ½ .
As grainhas não ficarão partidas como no liquidificador... assim não amargam e podem ser facilmente escoadas colocando o cesto no copo a semelhança da limonada.

Iogurte Açucarado Caseiro com Morangos Frescos e Cereais

2006-11-10T08:18:00.000Z

Muitas vezes animo o meu iogurte com a consistência de frutas frescas e sumarentas... Adoro juntar pêssegos, morangos, amoras e manga!

Ingredientes:
Morangos frescos bem lavados
1 iogurte caseiro
cereais a seu gosto ou frutos secos tostados

Confecção:
Corte os morangos ao meio, regue com o iogurte e espalhe os cereais.
Incremente com um fio de caramelo líquido aromatizado com lima.

Por vezes acrescento um fio de caramelo líquido caseiro... Uhmmm! Fica tão gostoso que dá vontade de comer como se fosse uma sobremesa!

Ágar-ágar

2006-11-08T19:48:00.000Z

Extraido a partir de algas marinhas, o ágar-ágar é a alternativa vegetal a gelatina corrente. Sendo preferido por quem é adepto de uma alimentação consciente e saudável.

De sabor neutro, é um hidrocoloide, rico em fósforo, iodo, sais minerais e fibras.
Actua sobre o transito intestinal, e auxilia na sua regularização.

Encontra-se facilmente em lojas de produtos naturais, sobre a forma de pó, flocos ou em barras.

O poder gelidificante do ágar-ágar é superior ao da gelatina animal e não necessita ser refrigerado para tornar-se sólido. Dissolve-se a 80º e gelidifica a 25º.

Equivalências:
1 colher de chá rasa de ágar-ágar corresponde a 6 folhas de gelatina e solidifica meio litro de líquido.

Modo de emprego:
1.
Aqueça o líquido que pretende gelidificar até atingir os 100º.
2.
Se usar o ágar-ágar em barra, demolhe-o com um pouco de água fria (Veja mais em Como demolhar a Gelatina? ) e escorra-o.
Se utilizar em pó ou flocos, dissolva-o em 3 colheres de sopa de líquido frio.
3.
Introduza o ágar-ágar ou o líquido no copo após atingir os 100º e programe aproximadamente 2 Min 100º Vel. 3

Caso o líquido em causa for leite ou produtos delicados, susbtitua as temperaturas acima por 90º.

Veja receitas com ágar-ágar.

Gelatina

2006-11-07T16:27:00.000Z

A gelatina corrente é habitualmente de origem animal.
Trata-se de uma proteína colóide que quando aquecida desagrega-se e mistura-se com o líquido. Após arrefecida, volta a unificar as suas ligações e constroi uma estrutura que suspende o líquido, solidificando.

A gelatina é indicada na recuperação de unhas, crescimento dos cabelos e na fortificação dos ossos, cartilagens e articulações em geral.

Encontra-se a venda em folhas ou em pó.
Habituzalmente, 1 embalagem de folhas de gelatina é utilizada para solidificar 1 litro de líquido.
É frequente encontrar 2 tipos de tamanhos de folhas.
Neste site, as folhas de gelatina mencionadas têm por base a medida encontrada em embalagens de 12 unidades para 1L.
Sempre que usar folhas de gelatina deve demolha-la previamente. (Veja mais em Como demolhar a Gelatina? )

Equivalências:
6 folhas de gelatina solidificam meio litro de líquido.

Em alternativa a gelatina corrente, existe o ágar-ágar de origem vegetal.

Veja receitas com gelatina.

Base de Bolacha e Amêndoa

2006-11-07T10:51:00.000Z

Esta é a base que habitualmente uso em cheesecakes e outras tartes doces que não vão ao forno.
Gosto especialmente da textura e do sabor que a amendoa lhe confere.

Ingredientes:
120gr de bolacha maria
60gr de margarina amolecida
10gr de pedacinhos de amêndoas

Preparativos:
Se as amêndoas forem inteiras, parta-as aos pedacinhos na Vel 5.

Confecção:
Introduza as bolachas partidas ao meio no copo e programe 15 Seg Vel 8 , se desejar mais grosseira, use a Vel 5
Junte a margarina aos bocadinhos e a amendoa e una durante 15 Seg Vel 4
Retire o preparado para uma forma de fundo amovível e com a ajuda de uma colher de sopa, por exemplo, forre o fundo com esta base.

Leve rapidamente ao forno a 150º, para unificar a base e tostar levemente as amendoas.
Faço o creme enquanto ela arrefere, e deite sobre a base depois de fria.

Caipirinha

2006-11-07T09:18:00.000Z

A primeira foto que tirei no dia que disponibilizei este blog ao público foi a desta caipirinha aqui em cima.
O processo é o habitual, mas hoje descrevo as quantidades que habitualmente uso nas que faço lá em casa... um pouco mais doces e alcoolicas...

Ingredientes:
130gr de açucar amarelo
150gr de cachaça
400gr de gelo
3 limas maduras pequenas ou 2 grandes

Confecção:
Proceda como habitualmente, pulverizando o açúcar na 10 Seg Vel. 9.
Junte a cachaça e o gelo e pique 8 a 12 Seg Vel. 5.
Introduza as limas partidas ao alto com uma cruz e carregue 3 ou 4 vezes no Turbo.

Esta quantidade é ideal para 2 pessoas poderem beber e repetir.

Bolo de Courgettes

2006-11-07T01:05:00.002Z

A receita base encontra-se na mensagem da passada Sexta-feira, dia 03 de Novembro.
Para não fazer como eu, que descasquei 2 courgettes desnecessariamente, pese previamente a courgette sobre a tampa.

Ingredientes:
4 ovos
250gr de açúcar amarelo
300gr de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
140gr de óleo de girasol
1 colher de chá de fermento
150gr de nóz ou avelã **
300gr de courgettes descascadas *

Preparativos:
Após pulverizar a nóz ou avelã, pique as courgettes 6 a 8 Seg Vel 5 e reserve.

Siga o restante procedimento da receita base.
Da próxima vez que fizer este bolinho com avelã como desta vez, vou excluir a canela e adicionar 2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Variantes:
Preguiça: Se está com preguiça e não se importa de alterações na cor... não descasque a Courgette, apenas lave-a e corte em 3 ou 4 pedaços.
Chocolate: troque a noz por Avelã e adicione 1 a 2 colher de sopa de chocolate em pó.
Amendoa: troque a noz por Amêndoa adicione 1 colher de sopa de cacau e 1 colher de sopa de canela em pó.

Tarte Rústica de Cebolas e Mangericão

2006-11-06T13:46:00.000Z

Esta tarte foi servida como entrada num jantar descontraido ontem a noite.
Deve ser servida fria... embora o cheirinho que ela emanava não possibilitou que esperassemos nem mais um segundo!

Os ovo-vegetarianos, podem confecciona-la excluindo o bacon e adicionando 100gr cogumelos frescos picados previamente na Vel.4 .

Ingredientes:
1 base de massa rústica salgada
75gr de bacon cortado as fatias com aproximadamente 1cm de espessura
700gr de cebolas
40gr de azeite
+
2 ovos
6 folhas de mangericão fresco ou 1 colher de sobremesa de mangericão seco.
30gr de queijo da ilha
40gr de parmesão

Preparativos:
Rale o queijo na Vel.9 se for parmesão ou outro queijo rijo, ou na Vel.5 se for um queijo tenrro
Prepare a massa e deixe-a descansar 20Min antes de a tender.
Aqueça o forno a 180º

Recheio:
Introduza o bacon e pique 15 Seg Vel 6.
Sem extrair o bacon do copo, coloque as cebolas e pique 4 Seg Vel5.
Adicione o azeite, retire o copinho, e programe 8 Min Temp.Cozinhar ao Vapor Vel 1.
Enquanto isso tenda a massa forrando uma forma de fundo amovível. Pique a massa com um garfo.
Deite o refogado sobre a massa.
No copo, introduza os ovos e o mangericão e marque 20 Seg Vel 6.
Acrescente os queijos e misture 3 Seg Vel 3.
Derrame sobre as cebolas e envolva cuidadoramente.

Leve a tarte ao forno durante aproximadamente 30 Min e retire quando estiver dourada.

Obs.: Hoje comi tarte já fria... e como imaginava é muiiiiito melhor arrefecida! (c;

Tender a Massa

2006-11-06T13:39:00.000Z

A melhor massa de tender não é esta da fotografia(Massa Rústica) , mas sim a Massa Tenra, que por ser uma massa lêveda é muito mais macia.

Mas esta é a que eu tinha feito... então fica aqui a uma primeira introdução ao tema para inspirar o João.

Após confecionar a massa é aconselhavel que deixe-a descansar.
Se usar sal grosso, durante o processo de descanso poderão surgir manchas brancas. Não há problema, trata-se do sal a derreter e fundir com a massa.

A forma mais frequente de esticar a massa é povilhando farinha sobre a pedra ou bancada de trabalho.
Eu prefiro utilizar um tapete de silicone ou esticar uma faixa de película aderente sobre a bancada. Desta forma podemos esticar a massa atingindo uma espessura mais fina, e quando desejamos trasferi-la, movemos o conjunto e lentamente separamos a película ou tapete sem correr o risco de parti-la.

Utilizando um rolo tradicional de cozinha enfarinhado, povilhe levemente a massa e estique até atingir a espessura desejada.
Se desejar, enrole a massa sobre o rolo para ajudar a transporta-la para a tarteira, ou utilize a técnica descrita no parágrafo superior.

Para ser mais prático, poderá usar um pequeno rolo auxiliar e esticar a massa directamente na forma.

Ou ainda, faze-lo directamente com as mãos sempre ou com a base de uma colher sempre que a massa tenha uma quantidade superior de gordura.

Para as bases feitas com farinha simples é conveniente perfurar ligeiramente a superfície, evitando assim que a mesma enfole. Utilize um garfo para esse efeito.

Posteriormente tenciono voltar a este assunto, aprofundando-o melhor.

O que há de novo por aqui?

2006-11-06T12:44:00.000Z

Para uma navegação mais cómoda, foram definidos "Marcadores" no rodapé de cada receita.

Na lateral direita, foram incluídos atalhos para os diversos "Marcadores" e ainda definidas "Ocasiões" específicas com algumas sugestões.

As "Técnicas" destacam-se logo ao início... O que acham?!
Estou a pensar introduzir uma página dedicada a pedidos de novas técnicas.

Obrigada pelos vossos comentários!!! (c:
Têm me sido bastante válidos!!!

Sal de Laranja

2006-11-06T12:39:00.000Z

Há muito queria fazer algo diferente do sal aromatizado corrente... outro dia lembrei-me disto. E penso que combina lindamente com carne de porco e aves! Espero que também gostem!

Ingredientes:
25gr de casca de laranja bem lavada
5gr de sal grosso
+
35gr de sal grosso

Confecção:
Introduza no copo bem seco a casca da laranja e as 5gr de sal e pulverize 10 Seg Vel 9.
Adicione o restante sal e misture 6 Seg Vel 5.
Guarde em um sítio seco.

Saiba mais sobre a casca da laranja, veja : O Albedo

O Bolo de Courgettes

2006-11-06T12:11:00.000Z

Ontem fiz o tal bolo de courgettes com umas pequenas alterações! (Publico-as logo a noite, certo?!)
A receita base encontra-se na mensagem da passada Sexta-feira, dia 03 de Novembro.

Caldo Concentrado de Carne Caseiro

2006-11-05T14:39:00.000Z

Confeciono este caldo em casa e guardo-o no frigorifico em uma embalagem de vidro. A quantidade de sal ajuda a conserva-lo por bastante tempo.
Utilizo 1 ou 2 colheres de sobremesa a guisados, estufados, molhos, sopas e no tempero de carnes para assar.

Preparativos:
Caso a carne não esteja previamente picada, coloque-a aos quadrados no copo e triture 15 Seg Vel 5/6.

Ingredientes:
300 gr de verduras (1 ou 2 cenouras, 1 ou 2 cebolas, salsa, aipo ou alho francês, alecrim)
1 ou 2 dentes de alho
1 tomate inteiro
+
300 gr. de carne picada
300 gr. de sal grosso
3 colheres de sopa de vinho (preferencialmente branco)
1 folha de louro
1 cravinho

Confecção:
Triture as verduras durante 5 Seg Vel 4. Junte o sal, a carne, o vinho, o louro, o cravinho e coza durante 30 Min Temp.Varoma Vel 1.
No final, tape com um pano de cozinha e triture progressivamente 1Min Vel 6 . Homogenize na Vel Turbo durante 40 a 60Seg.

Quer uma Dica?
Aproveite os 30 Min de cozedura, e faça o seu prato principal no recipiente Varoma!
Pode optar por os papelotes, supremos, rolinhos recheados ou o simples peixinho cozido ao com todos ao vapor!

Creme de Cenoura e Coentros

2006-11-05T14:09:00.000Z

Ingredientes:
1L de água
sal qb
+
450gr de cenouras
300gr de batatas
1 cebola pequena
4 dentes de alho
+
60gr de azeite
15 a 20gr de ramos de coentros lavados

Confecção:
Meça a água pela marca graduada, junte o sal e programe 7 Min 100º Vel.Colher... e enquanto isso descasque os legumes.
Corte a cebola em quartos, as cenouras e batatas ao meio, e depois em pedaços menores, adcione-os ao copo juntamente com os dentes de alho, e programe 15 Min 100º Vel.Colher.
Junte o azeite e passe 50 Seg Vel.7
Acrescente os coentros com os ramos cortados em 4 e pique 20 Seg Vel.7
Sirva ornamentado com o topo de um raminho de coentro.

Bolo de Courgettes

2006-11-03T22:42:00.000Z

Este bolo foi extraido do livro "Alternativas" e aconselhado pela Teresa, que já o fez e adorou!

Ingredientes:
4 ovos
300gr de açucar
300gr de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
250gr de manteiga/margarina
1 colher de chá de fermento
150gr de noz ou avelã
300gr de courgettes descascadas aos cubinhos

Confecção:
Pulverize a noz ou avelã 6Seg Vel6 e Reserve.
Coloque a borboleta e junte os ovos, o açucar, a margarina, o sal e programe 4Min 37º Vel3
Junte a farinha, o fermento e a canela e envolva 10 Seg Vel 3
Adicione a noz ou avelã e as courgettes e envolva na massa.
Leve ao forno a 170º ou 180º cerca de 60 Min.

Penso que o grande truque deste bolo esta na noz ou avelã! Vou prova-lo este fim de semana!

Aqui está Bolo de Courgettes.

Beringelas

2006-11-03T21:54:00.000Z

Na escolha das beringelas, procure as que se encontrem bem rijas, com a pele polida, brilhante e sem manchas. São de evitar as que estiverem verdes e prefira as que ainda tiverem o pedúnculo e o cálice.

Salgar as beringelas antes de as cozinhar ajuda a eliminar o suco de sabor amargo e reduz a humidade. Ao tornar a polpa menos densa, este processo impede que a polpa absorva tanta gordura.

O aço comum oxida rapidamente a polpa da beringela deixando-a escura, por isso devescortá-la com uma faca de aço inoxidável.
Corte-as as rodelas, aos cubos ou escave-as com uma colher se deseja rechea-las, salpique-as com bastante sal e adicione água para que fiquem de molho em repouso durante 30 minutos. Depois enxague-as com água limpa.

Beringela com Sementes de Coentros

2006-11-03T21:46:00.000Z

Estas beringelas foram pensadas como acompanhamento... mas eu hoje pontue-as adcionando uma mão rasa de pinhões...
E após prova-las, promovi este prato a jantar!

Ingredientes:
1 beringela
1 cebolas
1 colher de sobremesa cheia de sementes de coentro
40gr de azeite
sal qb

Preparativos:
Corta-as aos cubos e salgue-as para largarem o sabor amargo. ( Veja como: Beringelas )

Confecção:
Com o copo limpo e seco, parta as sementes de coentro 6 Seg Vel 8. Reserve.
Introduza a cebola 4 Seg Vel 5, adicione o azeite e programe 4.30 Min 100º Vel Colher.
Adicone a Borboleta, acrescente as sementes de coentro ligeiramente trituradas, as beringela e apenas se necessário retifique o sal. Programe 20 Min 100º Vel Colher Inversa

Para alegrar um pouco a consistência do prato adicione alguns pinhões previamente tostados... e que ideia agradável!!! ((((c: Ficou com a nota certa para que eu fizesse delas o meu jantar!

Como faço o Meu Iogurte Açucarado

2006-11-03T13:11:00.000Z

P/1L de Iogurte:
1L de leite Meio Gordo fresco (leite do dia)
1 copinho mal cheio de leite em pó
1 copinho de açucar amarelo ou 1/4 de frutose ou outro açucar qq a gosto
1 actimel baunilha ou iogurte natural

Confecção:
Introduza tudo no copo e programe 3.30 Min 50º Vel 2 e ½.
Cubra a máquina com 2 panos das mãos da cozinha e deligue-a.
Passado 8h de fermentação, distribua em recipientes e coloque no frigorífico.

P/ 2L :
2L de leite Meio Gordo fresco ( leite do dia)
1 e ½ actimel ou 1 iogurte natural
1 e ½ copinho de leite em pó
½ copinho de frutose ou 1 e ½ copinho de açucar

Confecção:
Introduza tudo no copo e programe 6.30 Min 50º Vel 4.
Cubra a máquina com 2 panos das mãos da cozinha e deligue-a.
Passado 8h de fermentação, distribua em recipientes e coloque no frigorífico.

Veja mais receitas com iogurte.

Bolo de Limão, Lima e Tomilho-Limão

2006-11-03T12:54:00.000Z

Ontem segui para casa inspirada para fazer um bolo de courgette aconselhado pela Teresa, até passei no supermercado para compra-las, mas o tempo de cozedura do bolo fez com que eu pondera-se e vou faze-lo apenas no fim de semana. \c:

Entretanto atrevi-me a criar este...
Fiz a correção pois só havia usado 2 ovos e faltou mais ligação na massa... aqui segue esta invenção que penso ter um resultado feliz!
Afinal já só há 1 quarto do bolo... (c;

Ingredientes:
1 limão bem lavado
1 pitada de sal fino
200gr de açucar amarelo
4 ovos M
+
70gr de azeite
+
280gr de farinha branca de trigo
1 colher de chá mal rasa de fermento
3 colheres de sopa de folhas sem ramos de Tomilho-limão

Preparativos:
Pré-aqueça o forno a 180º

Confecção:
Introduza no copo os ovos, o limão cortado em 8 partes, o açúcar e o sal.
Bata 1.30 Min 37º Vel5, acrescente o azeite e programe mais 30 Seg Vel 5.

Adicione o tomilho, a farinha e o fermento e programe 6 Seg Vel 5
Introduza numa forma untada e povilhada com farinha e leve ao forno com ventilação por aproximadamente 30 Min.
Espete com um palito o centro do bolo para validar se ele esta cozinhado.

Calda:
45gr de açucar amarelo
1 lima grande ou 2 pequenas
350gr de água

Acabamento:
Após o bolo se encontrar ligeiramente arrefecido, desenforme-o com cuidado para um prato onde será servido.
Pique cuidadosamente o bolo com um palito fino.
Faça um sumo introduzindo no copo os ingredientes da calda e dando 5 a 6 toques no botão Turbo.
Mediante o tamanho e forma do bolo utilize apenas parte desta calda para embeber o bolo.

Ficou saboroso!!! Penso que o remate com a lima ficou mesmo bem!

Aquela Receita

2006-11-02T22:09:00.000Z

Precisa de alguma receita ou deseja ver a sua receita no "I Love Bimby"?

Se necessário até a convertemos para você faze-la vezes sem conta com a mesma precisão. Envie um mail para receita.bimby@gmail.com e nós trataremos do assunto!

Sumo de Cenoura Laranja

2006-11-02T11:39:00.000Z

Comecei o dia com este suminho que faço diversas vezes!!! Experimentem!

É uma boa prática picar previamente a cenoura 10 Seg Vel 7, antes de se confecionar um sumo ou batido.
Eu, geralmente sou mais despachadinha, e ponho-a cortada em pedaços mais finos em simultâneo com os demais ingredientes; assim evito ter que abrir a tampa baixar a cenoura ralada... além de não correr o risco de ficar com bocadinhos presos a tampa que depois n se trituram no decorrer do processo.

Ingredientes:
1 cenoura média
2 laranjas médias
1 limão grandito
140gr água
40 gr de açucar amarelo
+
350gr de água fresca

Confecção:
Descasque os citrinos ( Ver: Como limpar um limão ).
Descasce ou lave muito bem a cenoura, abra-a ao meio, corte novamente ao meio ficando em 4ºs, e depois parta em pedaços menos compridos. Desta forma não corre o risco de prender o impulso inicial das lâminas com um grande pedaço de cenoura.

Introduza no copo todos os ingredientes sólidos, as 140gr de água e o açúcar, e programe 2 Min Vel 9 .
Adicione 350gr de água fresca e misture 6 Seg Vel 3.

Puré sempre no Ponto

2006-10-31T13:49:00.000Z

Como evitar que o puré de batata fique líquido?

Após a cozedura, retire parte do líquido(leite ou água e leite) para um recipiente, e só então passe-o sem exceder a Vel. 4.

Se necessário acrescente parte do líquido reservado, e dê a consistência desejada.

Sumo de Beterraba e Laranja

2006-10-31T11:12:00.000Z

A Beterraba é uma planta herbácia que possui diversas variantes.
A beterraba branca é de todas a que possui mais calorias e de onde se extrai o açúcar.
A Beterraba Vermelha é usada na alimentação, onde se aproveitam as folhas, caules e raiz tuberculizada. Esta variante é pobre em calorias, contendo aproximadamente 5% de carbohidratos, e destaca-se pela forte presença de fósforo, ácido fólico, vitamina C, potásio e sódio.
Há ainda outros tipos usadas na alimentação animal.

A Beterraba Vermelha, pode ser consumida crua ou cozida.
A cozedura deve ser feita com casca durante aproximadamente 45Min. Posteriormente colocarei algumas formas de como a cozinhar.

Nas grandes superfícies existem embalagens com 2 ou 3 beterrabas já cozinhadas, prontas a consumir. Nesta receita, optei por usar 1 delas que encontram na zona de produtos biológicos.

Ingredientes:
1 beterraba média cozida
2 laranjas médias
1 limão pequeno
80gr água
(15 gr de açucar mascavo - eu não considero necessário)
+
380gr água fresca

Confecção:
Descasque os citrinos ( Ver: Como limpar um limão ) .
Introduza no copo juntamente com a beterraba e 80gr de água, se desejar junte aqui tb o açucar, e programe 2 Min Vel 9 .
Adicione 380gr de água fresca e misture 6 Seg Vel 3.

Cada 100 gramas de beterraba vermelha crua contém *:
o Calorias - 50kcal
o Proteínas - 3g
o Gorduras - 0g
o Vitamina A - 42 U.l.
o Vitamina B1 (Tiamina) - 50 mcg
o Vitamina B2 (Riboflavina) - 55 mcg
o Vitamina B5 (Niacina) - 0,40 mg
o Vitamina C (Ácido ascórbico) - 36 mg
o Potássio - 350 mg
o Sódio - 95 mg
o Fósforo - 40 mg
o Cálcio - 25 mg
o Zinco - 5 mg
o Ferro - 3 mg
o Manganês - 0,5 mg
(* Valores retirados de "http://pt.wikipedia.org/wiki/Beterraba")

Sumo de Papaia

2006-10-30T11:53:00.000Z

A papaia, também conhecida como mamão, possui poucas calorias e é rica em beta-caroteno, o que lhe confere aquela coloração encantadora!!!
É indicada em dietas de perca de peso também pelas suas propriedades calmantes, digestivas e laxativas.

Hj comecei o dia com este suminho de papaia que considero muito atractivo:

Ingredientes:
1 papaia madura
1 limão
40gr de açucar amarelo
380gr de água fresca

Confecção:
Descasque o limão, retirando o interior branco e os caroços maiores( Ver: Como limpar um limão ). Introduza no copo.
Abra a papaia ao meio, retire as bagas com uma colher e escave retirando a poupa para o copo.
Introduza o açucar e 80gr de água, e programe 1,30 Min Vel 9
Adicione 300gr de água fresca e mexa 6 Seg Vel 3

Como descascar um limão?

2006-10-30T01:00:00.000Z

Eu uso uma tábua e uma faca precisa... mas podemos faze-lo enquanto o seguramos nas mãos, cm quem descasca uma batata. Aqui segue umas das formas de descascar o limão retirando qualquer parte branca:
Com uma faca afiada, corte as estremidadades do limão, de forma a que possa deixa-lo em pé.

Com o limão de pé na tabua, comece a retirar a casca circundante do limão.
Apare o centro do limão sempre que considere necessário, cortando o limão descascado ao meio e depois com um corte diagonal em quartos.
Extraia os caroços maiores para que não amarguem após triturados.

Bolachinhas de Chocolate Açucaradas

2006-10-29T22:06:00.000Z

Ingredientes:
150gr + 80gr de açúcar
230gr de chocolate de culinária em barra
+
50gr de manteiga
2 claras
1 ovo
1 pitada de sal fino
1 pitada de canela
+
½ colher de café de fermento para bolos
200gr de farina

Preparativos:
Pulverize 150gr açucar em 10 Seg Vel 9 e reserve para enrolar as bolachas antes de ir ao forno.

Confecção:
Junte o açucar e o chocolate e pulverize 10 Seg Vel 9
Junte a manteiga, os ovos, o sal e a canela e programe 3 Min 37º Vel 4
Adicione a farinha e o fermento e mexa 6 Seg Vel 5.
Termine de envolver a farinha com a espátula e passe o preparado para uma tigela/pirex.
Deixe refrigerar por no mínimo 40Min.

Aqueça o forno a 200º.
Faça bolinhas do tamanho dos brigadeiros e enrole em "icing sugar"(açucar em pó) sem retirar o excesso.
Disponha as bolinhas num tabuleiro anti-aderente ou num tapete de silicone afastadas para que cresçam.
Introduza no forno aquecido, baixando a temperatura para 180º( c/ ventilação ) e deixe assar por 8 a 10 Min.
Retire do forno, e com cuidado retire-as do tabuleiro.
Sirva após esfriarem.

( Variante simplificada de uma receita de Nancy Baggett )

Bom Bocado

2006-10-29T15:00:00.000Z

Hj fiz uma tarte Bom Bocado tamanho XL e umas tarteletes!!!
Foi extraida do Livro Doces e Sobremesas e fiz uns pequenos ajustes no tempo, e quantidades de gordura, açucar e ovos.

Ingredientes:
Massa:
1 ovo
120gr de açucar
300gr de farinha
90gr de margarina

Recheio:
6 gemas M
600gr de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
30gr de farinha maisena
1 lata de leite condensado

Confecção da Massa:
Coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 20 Seg Vel 6.
Junte bem a massa e coloque no frigorifico.

Confecção do Recheio:
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 Min 90º Vel2 e 1/2
Deixe arrefecer o creme e forre uma forma de tarte (ou várias) com massa de maneira a ficar bem fina.
Encha as formas com o creme e leve ao forno a 220º durante cerca de 20 Min.

Ficou boa! Um pouco doce devido ao próprio leite condensado... Da próxima experimento com um belo leite creme tradicional!

(Depois organizo melhor as fotos... com moldurinha e afins... )