Cozinhar ao Vapor

Cozedura ao Vapor Simples:

No copo da Bimby, introduza 800gr de água e programe 8 Min Temp. Varoma Vel 1
Enquanto isso lave e corte os alimentos a cozinhar, disponha-os no recipiente Varoma, feche bem e incremente o tempo de acordo com a tabela que se segue mantendo a Temp. Varoma Vel 1

Ingredientes Quantidade Tempo Comentários

( Legumes - Na maioria entre 25 a 30 Min )
Alho Francês ..... 500gr .... 30 Min ..... cortado as rodelas

Batatas .............. 800gr .... 30 Min ..... cortado aos pedaços

Brócolos ............. 800gr .... 20 Min ..... dividido em peq.porções

Cogumelos ......... 500gr .... 20 Min ..... laminados

Cenouras ............ 800gr .... 35 Min .... as rodelas de aprox 1,5 cm

Courgettes ......... 800gr .... 30 Min .... cortado as rodelas

Couve-flor ......... 800gr .... 25 Min .... dividido em peq.porções

Espargos ............ 800gr .... 25 Min .... inteiros

Ervilhas ............. 800gr ..... 25 Min .... sem casca

Feijão Verde ..... 800gr ..... 40 Min .... inteiros
(ou cortados ao meio poupando 8 Min)

Funcho .............. 800gr ..... 25 Min ..... cortado as rodelas

Pimentos ........... 800gr ..... 20 Min .... cortado as tranches

( Frutas - Na maioria entre 20 Min )
Maçãs ......... 800gr .... 15/20 Min ..... cortadas aos pedaços

Pêssegos .... 800gr ..... 20/25 Min .... cortadas as metades s/caroço

Pêras ......... 800gr ..... 25 Min ........... cortadas aos pedaços

Arroz de Tomate e Pimentos

Neste arrozinho tradicional, pode optar por pelar os pimentos ou usa-los mesmo com casca que ficam igualmente bem!

Ingredientes:
85gr ou 1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 piripiri ou uma pitada
120gr de tomate de lata
2 folhas de mangericão fresco
sal qb
15gr de azeite
+
650 a 700gr água quente
1 folha de louro
45gr ou ½ pimento vermelho
35gr ou ½ pimento verde
200gr de arroz carolino

Preparativos:
Se desejar, pele os pimentos.
Corte-os as tiras finas e reserve.


Confecção:
Introduza os alhos e a cebola e pique 5 Seg Vel. 5 Baixe os alimentos.
Adicione o tomate, o piri-piri, o mangericão, o azeite e o sal e programe 7 Min 100º Vel. 3
(Se não lhe agrada encontrar pedaços de tomate e cebola neste arroz, passe 30 Seg Vel. 6
Se preferir usar água a temp. ambiente, programe 7 Min 100º Vel. Colher Inversa)
Adicione a água quente, o louro, o arroz e os pimentos e programe 16 Min Vel. Colher Inversa.
Terminado tempo, acrescente uma boa porção de salsa fresca picada na altura, e espere alguns minutinhos para que o arroz termire de abrir e cozer.

Se desejar aumentar as quantidades tenha atenção a água.

Este arroz não deve esperar muito, pois absorve o líquido excedente e torna-se empapado.
Se dejesar o arroz com mais líquido, opte por usar arroz agulha ou vaporizado.

Feijão Verde

É uma boa fonte de vitamina A e C, ferro, cálcio, potássio e ácido fólico. Rico em fibra e de baixo teor calórico, esta vagem é excelente antioxidante, protege de infecções, evita a oxidação das células, complementa na manutenção da tensão arterial, além de contribuir para a formação da hemoglobina.

O outono é a época do ano mais indicada para o seu consumo, pois a vagem está tenra e as sementes não se encontram em fase de maturação.
Consuma no próprio dia ou armazene-o no frigorifico, sem o lavar, dentro de um saco plástico perfurado, evite exceder 4 dias de conservação.

O feijão verde deve ser confeccionado "al dente" de preferência em sopas, guisados e salteados ou cozido ao vapor, de forma a não perder suas vitaminas durante o processo de cozedura.

Veja receitas com feijão verde.

Beringela com Sementes de Coentros

Estas beringelas foram pensadas como acompanhamento... mas eu hoje pontue-as adcionando uma mão rasa de pinhões...
E após prova-las, promovi este prato a jantar!

Ingredientes:
1 beringela
1 cebolas
1 colher de sobremesa cheia de sementes de coentro
40gr de azeite
sal qb

Preparativos:
Corta-as aos cubos e salgue-as para largarem o sabor amargo. ( Veja como: Beringelas )


Confecção:
Com o copo limpo e seco, parta as sementes de coentro 6 Seg Vel 8. Reserve.
Introduza a cebola 4 Seg Vel 5, adicione o azeite e programe 4.30 Min 100º Vel Colher.
Adicone a Borboleta, acrescente as sementes de coentro ligeiramente trituradas, as beringela e apenas se necessário retifique o sal. Programe 20 Min 100º Vel Colher Inversa

Para alegrar um pouco a consistência do prato adicione alguns pinhões previamente tostados... e que ideia agradável!!! ((((c: Ficou com a nota certa para que eu fizesse delas o meu jantar!

Puré sempre no Ponto

Como evitar que o puré de batata fique líquido?

Após a cozedura, retire parte do líquido(leite ou água e leite) para um recipiente, e só então passe-o sem exceder a Vel. 4.

Se necessário acrescente parte do líquido reservado, e dê a consistência desejada.