Bolo para a Dona Dária

Mais um bolinho, desta vez para a Dona Dária, de chocolate e amendoa com cobertura e recheio de chocolate de leite... Como queria algo simples e delicado saiu assim.

Bolo do Wall.e para o Ricardo

Um bolo especial para um menino especial! Parabéns Ricardo!

Rolo de Bacalhau

Este rolo ou rocambole era para um Picnic com colegas e amigos do trabalho, mas como disse "ERA", pois lá em casa não resistimos, e comemos quase todo.


Rolo de Bacalhau

Confecção:
5 ovos tamanho M
1 cebola
1 dente de alho
50 de azeite
400g de peixe ou lascas bacalhau limpo de pele ou espinhas
45g de margarina
120g de farinha de trigo para bolos
400gr de leite magro
10gr de fermento para bolos
Um molhinho de salsa lavada cortada em 4 bocados
Sal, nóz moscada e pimenta

Preparativos:
Separe as gemas das claras.
Unte um tabuleiro com margarina, introduza uma folha de papel vegetal com a medida do tabuleiro no fundo e volte a untar.

Confecção:
Introduza a borboleta e bata as claras em castelo 4Min Vel 3 e 1/2 e reserve.
Introduza no copo a cebola, o alho e pique 4 Seg Vel. 5, adicione o azeite e programe 5Min Temp.Varoma Vel. 1.
Acrescente o peixe cru ou bacalhau cru em lascas finas e programe mais 8 Min 100° Vel. 2.
Adicione a margarina, o leite, a farinha e o fermento e programe 3 Min 100° Vel. 3.
Acrescente as gemas, sal, pimenta, a nóz moscada e a salsa e programe 10 Seg Vel. 5.
Misture as claras em castelo, introduzindo previamente a borboleta na Vel 2 e 1/2
Verta para o tabuleiro e asse, a 170º com ventilação, por aproximandamente 25 minutos.


Deixe arrefecer um pouco, desenforme para um pano limpo e seco, e com cuidado enrole-a sobre si propria.

Dicas:
Se tem sobras de peixe por casa, utilize-o nesta receita e suprima o refogar o bacalhau/peixe, que fica muito bom a mesma.

Cheesecake da Avó Helena

O Cheesecake da minha avózinha é sem dúvida o meu preferido! Faço-o com requeijão de ovelha e até quem não aprecia muito Cheesecake, adoraaaaa ( aaaahhhh! ) este!!!


Ingredientes:
1 base de bolacha maria ou integral (veja: Base de Bolacha e Amêndoa)
4 folhas de gelatina
400gr de natas ou 2 pacotes de natas do LIDL
400gr de requeijão de ovelha
120gr de açúcar

Cobertura de Amoras:
1 folha de gelatina
100gr de açúcar
200gr de amoras congeladas

Preparativos:
Comece por preparar a base, numa forma de aro extraível, como na receita Base de Bolacha e Amêndoa.
Demolhe a gelatina e derreta em 80gr de leite quente.


Confecção:
Depois com o copo bem limpo e frio, introduza a borboleta e as natas bem frescas e bata entre 35 Seg Vel.4 (LIDL) a 1Min e 20Seg dependendo do teor de gordura e qualidade das natas.


Retire a Borboleta, junte o queijo e o açúcar e programe 15 Seg Vel. 4-5, junte o leite com a gelatina e de seguida misture mais 10 Seg Vel. 5, ajudando com a espatula.



Espalhe o creme de requeijão sobre a base arrefecida e leve ao frigorífico por 12h.
1 Hora antes de servir, faça o coulis ou a cobertura de amora, franboesas, morangos ou outro fruto da sua preferência e adicione ao cheesecake na forma.
Refrigere novamente até servir, e desenforme apenas na altura.

Bolo das Cobrinhas para o Paulinho

Sumo de Laranja e Morango

Já que os morangos ainda não estão muito acessíveis, eis uma combinação que sempre gostei... espero que também apreciem!

Ingredientes:
100gr de Morangos
300gr de Laranja
1 limão médio
30gr de açúcar
400 a 500gr de água fresca

Confecção:
Descasque as laranjas e o limão retirando o albedo, junte os morangos e o açúcar e programe 1,30Min Vel. 9
Acrecente a água aos poucos enquanto a pesa e misture algusn segundos na Vel. 3

Pinheiro de Agriões e Romãs

Em comemoração ao Natal e ao regresso do meu precioso Telemóvel Sony Ericsson K800i (substituto daquele que me foi roubado a uns meses)... finalmente mais uma foto!

Pão de Ló de Agriões em forma de Pinheiro Natalício.
Doce e rico em ferro, por dentro é verdinho.





Fiz dois mas confesso que não teve grande adesão.
Fica a ideia para recorar.

Tarte Pastel de Nata

Em resposta a Rafaela, junto segue uma alternativa a receita de Pastel de Nata que existe no Livro Base.
Pessoalmente gosto mais desta, e fica muito bem numa tarteira bem grande.


Ingredientes:
1 base de massa folhada
+
250gr água
500gr leite
350gr açúcar
6 gemas grandes
70gr farinha
+
1 pau de canela (opcional)

Preparativos:
Aqueça o forno a 220º e disponha a grelha na parte inferior do forno.
Estenda a massa numa superficie povilhada com farinha, disponha-a na tarteira grande de fundo amovível e pique a massa com um garfo ( Veja como aqui ).

Confecção:
Introduza todos os ingredientes no copo e misture 1 Min Vel. 3 e 1/2
Introduza a borboleta e o pau de canela e programe 18 Min 90º Vel. 1
É natural que o pau de canela bata na borboleta ou no copo, não se preocupe e deixe seguir ao som do toc-toc.
Verta o creme sobre a base, leve ao forno a 190º durante aproximadamente 20Min ou até ficar dourada a seu gosto.

Variantes:
Portuguesa - Introduza uma casca de limão sem albedo juntamente com a canela;
Tailandes - Introduza 2 sementes de cardomomo em vez de canela;
Desenhada - Pulverize açucar em pó, recorte desenhos numa folha de papel, disponha-o sobre a tarte e povilhe com o açúcar.

Baba de Camelo

A pedido de uma das visitantes do I Love Bimby Blog, aqui segue uma receita para Baba de Camelo ou Mousse de Caramelo. Assim que me for possível junto uma foto.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado ou 1 lata de doce de leite Nestle;
5 ovos
20gr de açúcar
1 pitada de sal


Préparativos:
Caso use leite condensado, coza a lata de leite condensado usando uma das altenativas:
Na panela de pressão - Conte 30 Min a partir do momento que em que água ferve.
Na Bimby - Introduza a lata dentro do cesto, cubra a lata com água e programe 60Min Temp.Varoma Vel2 dependendo do ponto que deseja para o seu doce de leite.
Deixe arrefecer 12 horas.

Confecção:
Introduza a borboleta nas lâminas, adicione as claras, o sal e o açúcar no copo e programe 5Min 50º Vel 3 e ½. Reserve
Sem lavar o copo, introduza o leite condensado cozido e as gemas e programe 1Min 37º Vel3
Introduza as claras em castelo reservadas e ligue-as 8 Seg. Vel.3
Retire a borboleta, termine de envolver com a espátula e distribua em tacinhas e leve a refrigerar por 2h30

Variantes:
Gosta mais escuro? Opte por cozinhar o leite mais tempo(80Min).
Gosta mais claro? Pode tb utilizar 100º ao invés de Temp.Varoma.
Quer cozinhar as gemas
em banho maria? No passo das claras programe 1Min 50º Vel3

Acabamento:
Bolacha - Com o copo ainda seco, intruduza 5/6 bolachas maria e pulverize 15Seg Vel 8. Enfeite as taças no momento de servir povilhando a bolacha.
Nóz - Introduza no algumas nozes no copo ainda seco e pique 10Seg Vel 3. Reserve e enfeite as taças apenas no momento de servir.
Amêndoa - Toste ligeiramente 40gr de amendoas numa frigideira ou no forno. Introduza no copo ainda seco e pique 10Seg Vel 5. Reserve e enfeite as taças apenas no momento de servir.
Canela - Dê um toque diferente... Introduza um pauzinho de canela de forma a n se afunda e povilhe ligeiramente com canela.
Surpresa - Introduza umas castanhas de caju abertas no interior da taça, e cubra com o doce.
Café - Dica da Biras, adicione uma 1 colher de chá rasa de Café solúvel.

Tarte Mediterrânea de Fiambre e Bacon

Hj fiz uma variante a massa que já aqui tinha publicado, batizando-a de mediterrânea. (Veja: Massa Rústica Salgada)

Fiz o recheio semelhante a Tarte Rústica de Cebola e Mangericão mas com os seguintes
Ingredientes:
Massa quebrada Mediterrânea
350gr de cebolas
10gr de azeite
Algumas folhinhas de 1 raminho de alecrim fresco
100gr de bacon cortado as cubinhos
+
3 ovos grandes
sal e pimenta preta
200gr de natas
100gr de fiambre cortado as cubinhos

Recheio:
Coloque as cebolas e pique 6 Seg Vel4.
Adicione o azeite, o bacon e o alecrim, retire o copinho, e programe 8 Min Temp. Cozinhar ao Vapor Colher Inversa.
Reserve o refogado a parte, e introduza no copo os ovos, o sal e as natas emulsionando durante 30 Seg Vel 4.
Acrescente o refogado e o fiambre e misture 5 Seg Vel 2.
Verta sobre a massa e leve ao forno até atingir a cor desejada.
Sirva fria com uma salada a sua escolha.

Variantes:
Italiana: Acrescente 80gr gorgonzola aos bocados antes de verter a massa.
Francesa: Acrescente 100gr emmental ralado antes de verter a massa.

Muffins Coloridos

Outro dia, fiz estes muffins pensando em usa-los numa festa infantil. São vistosos e alegres. Confesso que acheio-os mais interessantes aos olhos do que a lingua!

Ingredientes:
50gr de açúcar branco
+
250gr de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
+
70gr de açúcar amarelo
1 saquinho de açucar baunilhado
60gr de óleo
1 ovo
200gr de iogurte natural ou de aroma a escolha
+
100gr + 100gr de smarties


Preparativos:
Com o copo bem seco pulverize as 50gr de açúcar durante 20 Seg Vel 9 e reserve.
Se nao usar forminhas de papel ou de silicone, unte-as previamente e povilhe com farinha.
Aqueça o forno a 180º.

Confecção:
Introduza a farinha, o fermento e o bicabornato e programe 8 Seg Vel4.
Acrescente o açúcar amarelo e o baunilhado, o óleo, o ovo, e os iogurtes e misture 10 Seg Vel5
Introduza apenas 100gr de smarties e mexa 2 ou 3 vezes com a espátula.
Verta pequenas quantidades desta massa em forminhas para queues, tendo a atenção de não ultrapassar o metade de cada forma.
leve ao forno pré-aquecido até dobrarem o tamanho e corarem ligeiramente (aproximadamente 18Min). Desligue o forno, mantendo os muffins lá dentro por mais algum tempo.
Retire os muffins distribua alguns smarties por cima e povilhe com o açucar em pó reservado.

Base de Pão de Ló Tradicional

Usei esta base de pão de ló para encher forminhas de empadas, cobri com o Creme de Laranja e povilhei sementes de papoila... Servi com uma infusão de Maravilhas. Uhmmmm! (c:


Ingredientes:
120 gr de farinha
1 colher de chá rasa de fermento em pó
6 ovos
120 gr de açúcar amarelo

Preparativos:
Aqueça o forno a 170º.
Unte uma forma e povilhe com farinha, ou reserve uma forma de silicone.

Confecção:
Introduza a farinha no copo seco, feche bem, programe 10 Seg Vel. 6 e reserve a parte.
Coloque a borboleta, os ovos e o açúcar e bata durante 6 Min Vel. 4.
Retire a borboleta, junte a farinha misturada e programe 4 Seg Vel. 4.
Verta na forma ou em forminhas e leve ao forno durante 35 a 45 Min.

Pudim de Maracujá da Ilha da Madeira

A receita inicial foi extraida como Pudim de Maracujá, fiz uma pequena alteração substitui a gelatina de ananás por folhas de gelatina e os maracujás por polpa de maracujá em lata que é bem mais económica e podemos ter sempre em casa.

Lamento a foto... já estava a ser devorado... (c;


Ingredientes:
5 folhas de gelatina branca
150 gr de leite
+
3 pacotes de natas com mais de 30% de matéria gorda
1 lata de leite condensado
420 gr de uma lata pequena de polpa maracujá

Molho de Maracujá:
O restante do conteúdo da lata de polpa maracujá
100gr de açúcar

Confecção:
Demolhe a gelatina (Veja: Demolhar Gelatina) e derreta-a a parte em 150 gr de leite quente.
Introduza a borboleta e bata as natas até que montem na Vel. 4 durante 40 Seg a 1 Min, caso estejam a temperatura ambiente. (Nota: Faça um controle visual a meio deste processo de forma a que as natas não se transformem em manteiga.)

Adicione a lata de leite condensado, e programe 15 Seg Vel. 4
Junte a polpa e a gelatina diluída no leite e misture durante 20 Seg Vel. 4
Verta numa forma que possa introduzir no frigorífico e refrigere mais de 8h.

Acabamento:
Com o copo bem seco, pulverize o açúcar, programando 8 Seg Vel. 9
Junte o restante da polpa e misture durante 15 Seg Vel 2

Desenforme o pudim (Veja: Como Desenformar Pudins, Gelados e Bavaroise ) e deite sobre ele o molho. Sirva bem fresco.

Cinnamon Rolls ou Rolos de Canela

Os Cinnamon Rolls ou Cinnamon Buns são muito conhecidos nos Estados Unidos e consistem num rolo de massa lêveda adocicada, recheado com nozes e canela, cortados em pedaços e cobertos com glacê após a cozedura.

Esta receitinha foi-me sugerida em tempos pela Teresa.
Fiz 3 testes até sentir que havia chegado a adaptaçao certa!
Desta vez com a farinha, ainda fiz mais um ajustezito e ficaram super gulosos!!!

Para a Massa:
200gr de leite
80gr de açucar amarelo
20gr de margarina
1 pitada de sal
+
1 ovo
25gr de fermento de padeiro fresco
+
400 g de farinha 55 sem fermento
+
100gr de farinha para bolos
manteiga p/ untar

Confecção da Massa:
Introduza o leite, a manteiga, o açúcar e o sal e programe 2,30 Min 50º Vel. 2.
Junte a levedura e o ovo e programe 30 Seg Vel. 4.
Adicione as 400gr de farinha e programe 1 Min Vel. Espiga.
Acrescente as 100gr de farinha e novamente 30 Seg Vel. Espiga.

A massa dentro da Bimby, antes da primeira levedação, com o copo untado.

Abra o copo, limpe as laterais com a ajuda da espátula e unte com um pincel a superficie do copo que encontra-se sem massa, da tampa e do copinho.

A tampa e o copinho da Bimby untado.

Feche bem, ponha o copinho, tape com um pano de cozinha e deixar levedar durante cerca de 30 Min até que a massa levante o copinho.

Após levedar, programe 10 Seg Vel5 seguido de 20 Seg Vel Espiga.

Para o Recheio:
30+30 gr de margarina derretida
50+50 gr de açucar amarelo
canela em pó qb
150 g de nozes partidas grosseiramente

Montagem:
Aqueça o forno a 50º.
Divida a massa em 2 partes iguais.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.
Tenha o cuidado de deixar um dos lados ligeiramente maior.
Barra ou pincele com a manteiga/margarina, deixando uma tira livre de manteiga no lado maior.
Povilhe o o açucar amarelo, a canela e espalhe as nozes.
Enrole a massa do lado menor para o maior, de maneira que a massa adira e cole no lado sem manteiga.
Vire o rolo de forma a que a abertura fique para baixo.
Com uma faca afiada, corte o rolo em 8/10 fatias grossas e disponha-as separadamente no tabuleiro do forno sobre um tapete de silicone ou papel vegetal untado.

Formando um rolo com a massa coberta de condimentos.

Repita o ultimo paragrafo com o outro pedaço da massa.
Deixe espaço suficiente entre eles pois vão crescer e colar-se.
Introduza o tabuleiro no forno a 50º e deixe levedar cerca de 20 Min.

Os Cinnamon Rolls e um pão de centeio a levedar no forno.

Aumente o forno a 180°.
Asse entre 20 a 25 Min.
Deixar arrefecer ligeiramente.

Os Cinnamon Rolls saidinhos do forno.

Para a Calda:
100 g de açucar branco em pó
5 a 10gr de leite

Acabamento:
Com o copo bem seco, pulverize o açúcar 10 Seg Vel 9 e misture os restantes ingredientes na Vel. 5 . Verta em fio sobre os rolos arrefecidos.

Os Cinnamon Rolls glasseados, a caminho de desaparecerem...

Os mais gulosos, como eu... em dia de festa... podem adicionar mais açúcar a massa base. Mas assim... são perfeitos a mesma e podemos abusar mais!!!

Espero que todos gostem!!!

Sumo de Cerejas

Ingredientes:
1 limão cortado em quatro
uma taça de cerejas bem lavadas
50gr de açúcar
500gr de água gelada

Confecção:
Introduza todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1 Min Vel 4 .
Introduza o cesto e coe a semelhança da limonada.

Pode aromatizar este sumo servindo-o com uma pontinha de Hortelã nos copos que fica muito bem!

Sumo de Maracujá

Ingredientes:
Poupa de mais ou menos 7 Maracujás
100gr de açúcar
450gr de água gelada

Confecção:
Introduza todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1 Min Vel 3 e ½ .
As grainhas não ficarão partidas como no liquidificador... assim não amargam e podem ser facilmente escoadas colocando o cesto no copo a semelhança da limonada.

Caipirinha

A primeira foto que tirei no dia que disponibilizei este blog ao público foi a desta caipirinha aqui em cima.
O processo é o habitual, mas hoje descrevo as quantidades que habitualmente uso nas que faço lá em casa... um pouco mais doces e alcoolicas...

Ingredientes:
130gr de açucar amarelo
150gr de cachaça
400gr de gelo
3 limas maduras pequenas ou 2 grandes

Confecção:
Proceda como habitualmente, pulverizando o açúcar na 10 Seg Vel. 9.
Junte a cachaça e o gelo e pique 8 a 12 Seg Vel. 5.
Introduza as limas partidas ao alto com uma cruz e carregue 3 ou 4 vezes no Turbo.

Esta quantidade é ideal para 2 pessoas poderem beber e repetir.

Tarte Rústica de Cebolas e Mangericão

Esta tarte foi servida como entrada num jantar descontraido ontem a noite.
Deve ser servida fria... embora o cheirinho que ela emanava não possibilitou que esperassemos nem mais um segundo!

Os ovo-vegetarianos, podem confecciona-la excluindo o bacon e adicionando 100gr cogumelos frescos picados previamente na Vel.4 .

Ingredientes:
1 base de massa rústica salgada
75gr de bacon cortado as fatias com aproximadamente 1cm de espessura
700gr de cebolas
40gr de azeite
+
2 ovos
6 folhas de mangericão fresco ou 1 colher de sobremesa de mangericão seco.
30gr de queijo da ilha
40gr de parmesão


Preparativos:
Rale o queijo na Vel.9 se for parmesão ou outro queijo rijo, ou na Vel.5 se for um queijo tenrro
Prepare a massa e deixe-a descansar 20Min antes de a tender.
Aqueça o forno a 180º

Recheio:
Introduza o bacon e pique 15 Seg Vel 6.
Sem extrair o bacon do copo, coloque as cebolas e pique 4 Seg Vel5.
Adicione o azeite, retire o copinho, e programe 8 Min Temp.Cozinhar ao Vapor Vel 1.
Enquanto isso tenda a massa forrando uma forma de fundo amovível. Pique a massa com um garfo.
Deite o refogado sobre a massa.
No copo, introduza os ovos e o mangericão e marque 20 Seg Vel 6.
Acrescente os queijos e misture 3 Seg Vel 3.
Derrame sobre as cebolas e envolva cuidadoramente.


Leve a tarte ao forno durante aproximadamente 30 Min e retire quando estiver dourada.

Obs.: Hoje comi tarte já fria... e como imaginava é muiiiiito melhor arrefecida! (c;