Tarte Pastel de Nata

Em resposta a Rafaela, junto segue uma alternativa a receita de Pastel de Nata que existe no Livro Base.
Pessoalmente gosto mais desta, e fica muito bem numa tarteira bem grande.


Ingredientes:
1 base de massa folhada
+
250gr água
500gr leite
350gr açúcar
6 gemas grandes
70gr farinha
+
1 pau de canela (opcional)

Preparativos:
Aqueça o forno a 220º e disponha a grelha na parte inferior do forno.
Estenda a massa numa superficie povilhada com farinha, disponha-a na tarteira grande de fundo amovível e pique a massa com um garfo ( Veja como aqui ).

Confecção:
Introduza todos os ingredientes no copo e misture 1 Min Vel. 3 e 1/2
Introduza a borboleta e o pau de canela e programe 18 Min 90º Vel. 1
É natural que o pau de canela bata na borboleta ou no copo, não se preocupe e deixe seguir ao som do toc-toc.
Verta o creme sobre a base, leve ao forno a 190º durante aproximadamente 20Min ou até ficar dourada a seu gosto.

Variantes:
Portuguesa - Introduza uma casca de limão sem albedo juntamente com a canela;
Tailandes - Introduza 2 sementes de cardomomo em vez de canela;
Desenhada - Pulverize açucar em pó, recorte desenhos numa folha de papel, disponha-o sobre a tarte e povilhe com o açúcar.

Sumo de Morango

Fonte de ferro e vitamina C, este suminho de morangos é uma ótima maneira de iniciar o dia.


Ingredientes:
500gr de morangos frescos lavados e sem pé
50 gr de limão sem albedo (veja: Como descascar um limão?)
40 a 60gr de açúcar amarelo
+
400gr de água fresca

Confecção:
Introduza os primeiros 3 ingredientes e programe 2 Min Vel. 9
Acrescente a água e mexa 6 Seg Vel. 3

Variantes:
Cocktail: Incremente para 100gr de açúcar amarelo, e substitua a água por 200gr de gelo, 100gr de água e 180gr de rum, misturando durante 15 Seg Vel. 5

Bolo de Laranja ou Queques de Laranja

Esta receita do Bolo de Laranja Tradicional faz uma ótima massa para queques, que ficaram fofinhos e delíciosos!


Ingredientes:
1 laranja tipo Valencia Late
5 ovos XL
400gr de açúcar
150gr de óleo
300gr de farinha com fermento
1 colher de chá cheia de fermento

Preparativos:
Aqueça o forno a 180º
Lave bem a casca da laranja.

Confecção:
Introduza a laranja e o açúcar e programe 40 Seg Vel. 8
Adicione a borboleta as laminas, junte os ovos e programe 5,30 Min Vel. 4.
Acescente o óleo seguindo de 10 Seg Vel. 4.
Coloque a farinha, o fermento e programe 20Seg Vel. 4 e termine de envolver com a espátula.
Verta em forminhas de papel ou silicone e asse entre 15 a 20 Min a 180º

Tarte Mediterrânea de Fiambre e Bacon

Hj fiz uma variante a massa que já aqui tinha publicado, batizando-a de mediterrânea. (Veja: Massa Rústica Salgada)

Fiz o recheio semelhante a Tarte Rústica de Cebola e Mangericão mas com os seguintes
Ingredientes:
Massa quebrada Mediterrânea
350gr de cebolas
10gr de azeite
Algumas folhinhas de 1 raminho de alecrim fresco
100gr de bacon cortado as cubinhos
+
3 ovos grandes
sal e pimenta preta
200gr de natas
100gr de fiambre cortado as cubinhos

Recheio:
Coloque as cebolas e pique 6 Seg Vel4.
Adicione o azeite, o bacon e o alecrim, retire o copinho, e programe 8 Min Temp. Cozinhar ao Vapor Colher Inversa.
Reserve o refogado a parte, e introduza no copo os ovos, o sal e as natas emulsionando durante 30 Seg Vel 4.
Acrescente o refogado e o fiambre e misture 5 Seg Vel 2.
Verta sobre a massa e leve ao forno até atingir a cor desejada.
Sirva fria com uma salada a sua escolha.

Variantes:
Italiana: Acrescente 80gr gorgonzola aos bocados antes de verter a massa.
Francesa: Acrescente 100gr emmental ralado antes de verter a massa.

Muffins Coloridos

Outro dia, fiz estes muffins pensando em usa-los numa festa infantil. São vistosos e alegres. Confesso que acheio-os mais interessantes aos olhos do que a lingua!

Ingredientes:
50gr de açúcar branco
+
250gr de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
+
70gr de açúcar amarelo
1 saquinho de açucar baunilhado
60gr de óleo
1 ovo
200gr de iogurte natural ou de aroma a escolha
+
100gr + 100gr de smarties


Preparativos:
Com o copo bem seco pulverize as 50gr de açúcar durante 20 Seg Vel 9 e reserve.
Se nao usar forminhas de papel ou de silicone, unte-as previamente e povilhe com farinha.
Aqueça o forno a 180º.

Confecção:
Introduza a farinha, o fermento e o bicabornato e programe 8 Seg Vel4.
Acrescente o açúcar amarelo e o baunilhado, o óleo, o ovo, e os iogurtes e misture 10 Seg Vel5
Introduza apenas 100gr de smarties e mexa 2 ou 3 vezes com a espátula.
Verta pequenas quantidades desta massa em forminhas para queues, tendo a atenção de não ultrapassar o metade de cada forma.
leve ao forno pré-aquecido até dobrarem o tamanho e corarem ligeiramente (aproximadamente 18Min). Desligue o forno, mantendo os muffins lá dentro por mais algum tempo.
Retire os muffins distribua alguns smarties por cima e povilhe com o açucar em pó reservado.

Base de Pão de Ló Tradicional

Usei esta base de pão de ló para encher forminhas de empadas, cobri com o Creme de Laranja e povilhei sementes de papoila... Servi com uma infusão de Maravilhas. Uhmmmm! (c:


Ingredientes:
120 gr de farinha
1 colher de chá rasa de fermento em pó
6 ovos
120 gr de açúcar amarelo

Preparativos:
Aqueça o forno a 170º.
Unte uma forma e povilhe com farinha, ou reserve uma forma de silicone.

Confecção:
Introduza a farinha no copo seco, feche bem, programe 10 Seg Vel. 6 e reserve a parte.
Coloque a borboleta, os ovos e o açúcar e bata durante 6 Min Vel. 4.
Retire a borboleta, junte a farinha misturada e programe 4 Seg Vel. 4.
Verta na forma ou em forminhas e leve ao forno durante 35 a 45 Min.

Cinnamon Rolls ou Rolos de Canela

Os Cinnamon Rolls ou Cinnamon Buns são muito conhecidos nos Estados Unidos e consistem num rolo de massa lêveda adocicada, recheado com nozes e canela, cortados em pedaços e cobertos com glacê após a cozedura.

Esta receitinha foi-me sugerida em tempos pela Teresa.
Fiz 3 testes até sentir que havia chegado a adaptaçao certa!
Desta vez com a farinha, ainda fiz mais um ajustezito e ficaram super gulosos!!!

Para a Massa:
200gr de leite
80gr de açucar amarelo
20gr de margarina
1 pitada de sal
+
1 ovo
25gr de fermento de padeiro fresco
+
400 g de farinha 55 sem fermento
+
100gr de farinha para bolos
manteiga p/ untar

Confecção da Massa:
Introduza o leite, a manteiga, o açúcar e o sal e programe 2,30 Min 50º Vel. 2.
Junte a levedura e o ovo e programe 30 Seg Vel. 4.
Adicione as 400gr de farinha e programe 1 Min Vel. Espiga.
Acrescente as 100gr de farinha e novamente 30 Seg Vel. Espiga.

A massa dentro da Bimby, antes da primeira levedação, com o copo untado.

Abra o copo, limpe as laterais com a ajuda da espátula e unte com um pincel a superficie do copo que encontra-se sem massa, da tampa e do copinho.

A tampa e o copinho da Bimby untado.

Feche bem, ponha o copinho, tape com um pano de cozinha e deixar levedar durante cerca de 30 Min até que a massa levante o copinho.

Após levedar, programe 10 Seg Vel5 seguido de 20 Seg Vel Espiga.

Para o Recheio:
30+30 gr de margarina derretida
50+50 gr de açucar amarelo
canela em pó qb
150 g de nozes partidas grosseiramente

Montagem:
Aqueça o forno a 50º.
Divida a massa em 2 partes iguais.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.
Tenha o cuidado de deixar um dos lados ligeiramente maior.
Barra ou pincele com a manteiga/margarina, deixando uma tira livre de manteiga no lado maior.
Povilhe o o açucar amarelo, a canela e espalhe as nozes.
Enrole a massa do lado menor para o maior, de maneira que a massa adira e cole no lado sem manteiga.
Vire o rolo de forma a que a abertura fique para baixo.
Com uma faca afiada, corte o rolo em 8/10 fatias grossas e disponha-as separadamente no tabuleiro do forno sobre um tapete de silicone ou papel vegetal untado.

Formando um rolo com a massa coberta de condimentos.

Repita o ultimo paragrafo com o outro pedaço da massa.
Deixe espaço suficiente entre eles pois vão crescer e colar-se.
Introduza o tabuleiro no forno a 50º e deixe levedar cerca de 20 Min.

Os Cinnamon Rolls e um pão de centeio a levedar no forno.

Aumente o forno a 180°.
Asse entre 20 a 25 Min.
Deixar arrefecer ligeiramente.

Os Cinnamon Rolls saidinhos do forno.

Para a Calda:
100 g de açucar branco em pó
5 a 10gr de leite

Acabamento:
Com o copo bem seco, pulverize o açúcar 10 Seg Vel 9 e misture os restantes ingredientes na Vel. 5 . Verta em fio sobre os rolos arrefecidos.

Os Cinnamon Rolls glasseados, a caminho de desaparecerem...

Os mais gulosos, como eu... em dia de festa... podem adicionar mais açúcar a massa base. Mas assim... são perfeitos a mesma e podemos abusar mais!!!

Espero que todos gostem!!!

Sumo de Maracujá

Ingredientes:
Poupa de mais ou menos 7 Maracujás
100gr de açúcar
450gr de água gelada

Confecção:
Introduza todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1 Min Vel 3 e ½ .
As grainhas não ficarão partidas como no liquidificador... assim não amargam e podem ser facilmente escoadas colocando o cesto no copo a semelhança da limonada.

Iogurte Açucarado Caseiro com Morangos Frescos e Cereais

Muitas vezes animo o meu iogurte com a consistência de frutas frescas e sumarentas... Adoro juntar pêssegos, morangos, amoras e manga!

Ingredientes:
Morangos frescos bem lavados
1 iogurte caseiro
cereais a seu gosto ou frutos secos tostados

Confecção:
Corte os morangos ao meio, regue com o iogurte e espalhe os cereais.
Incremente com um fio de caramelo líquido aromatizado com lima.


Por vezes acrescento um fio de caramelo líquido caseiro... Uhmmm! Fica tão gostoso que dá vontade de comer como se fosse uma sobremesa!

Bolo de Courgettes

A receita base encontra-se na mensagem da passada Sexta-feira, dia 03 de Novembro.
Para não fazer como eu, que descasquei 2 courgettes desnecessariamente, pese previamente a courgette sobre a tampa.

Ingredientes:
4 ovos
250gr de açúcar amarelo
300gr de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
140gr de óleo de girasol
1 colher de chá de fermento
150gr de nóz ou avelã **
300gr de courgettes descascadas *

Preparativos:
Após pulverizar a nóz ou avelã, pique as courgettes 6 a 8 Seg Vel 5 e reserve.


Siga o restante procedimento da receita base.
Da próxima vez que fizer este bolinho com avelã como desta vez, vou excluir a canela e adicionar 2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Variantes:
Preguiça: Se está com preguiça e não se importa de alterações na cor... não descasque a Courgette, apenas lave-a e corte em 3 ou 4 pedaços.
Chocolate: troque a noz por Avelã e adicione 1 a 2 colher de sopa de chocolate em pó.
Amendoa: troque a noz por Amêndoa adicione 1 colher de sopa de cacau e 1 colher de sopa de canela em pó.

O Bolo de Courgettes

Ontem fiz o tal bolo de courgettes com umas pequenas alterações! (Publico-as logo a noite, certo?!)
A receita base encontra-se na mensagem da passada Sexta-feira, dia 03 de Novembro.

Bolo de Courgettes

Este bolo foi extraido do livro "Alternativas" e aconselhado pela Teresa, que já o fez e adorou!

Ingredientes:
4 ovos
300gr de açucar
300gr de farinha
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
250gr de manteiga/margarina
1 colher de chá de fermento
150gr de noz ou avelã
300gr de courgettes descascadas aos cubinhos

Confecção:
Pulverize a noz ou avelã 6Seg Vel6 e Reserve.
Coloque a borboleta e junte os ovos, o açucar, a margarina, o sal e programe 4Min 37º Vel3
Junte a farinha, o fermento e a canela e envolva 10 Seg Vel 3
Adicione a noz ou avelã e as courgettes e envolva na massa.
Leve ao forno a 170º ou 180º cerca de 60 Min.

Penso que o grande truque deste bolo esta na noz ou avelã! Vou prova-lo este fim de semana!

Aqui está Bolo de Courgettes.

Bolo de Limão, Lima e Tomilho-Limão

Ontem segui para casa inspirada para fazer um bolo de courgette aconselhado pela Teresa, até passei no supermercado para compra-las, mas o tempo de cozedura do bolo fez com que eu pondera-se e vou faze-lo apenas no fim de semana. \c:

Entretanto atrevi-me a criar este...
Fiz a correção pois só havia usado 2 ovos e faltou mais ligação na massa... aqui segue esta invenção que penso ter um resultado feliz!
Afinal já só há 1 quarto do bolo... (c;



Ingredientes:
1 limão bem lavado
1 pitada de sal fino
200gr de açucar amarelo
4 ovos M
+
70gr de azeite
+
280gr de farinha branca de trigo
1 colher de chá mal rasa de fermento
3 colheres de sopa de folhas sem ramos de Tomilho-limão

Preparativos:
Pré-aqueça o forno a 180º

Confecção:
Introduza no copo os ovos, o limão cortado em 8 partes, o açúcar e o sal.
Bata 1.30 Min 37º Vel5, acrescente o azeite e programe mais 30 Seg Vel 5.


Adicione o tomilho, a farinha e o fermento e programe 6 Seg Vel 5
Introduza numa forma untada e povilhada com farinha e leve ao forno com ventilação por aproximadamente 30 Min.
Espete com um palito o centro do bolo para validar se ele esta cozinhado.



Calda:
45gr de açucar amarelo
1 lima grande ou 2 pequenas
350gr de água

Acabamento:
Após o bolo se encontrar ligeiramente arrefecido, desenforme-o com cuidado para um prato onde será servido.
Pique cuidadosamente o bolo com um palito fino.
Faça um sumo introduzindo no copo os ingredientes da calda e dando 5 a 6 toques no botão Turbo.
Mediante o tamanho e forma do bolo utilize apenas parte desta calda para embeber o bolo.

Ficou saboroso!!! Penso que o remate com a lima ficou mesmo bem!

Bolachinhas de Chocolate Açucaradas

Ingredientes:
150gr + 80gr de açúcar
230gr de chocolate de culinária em barra
+
50gr de manteiga
2 claras
1 ovo
1 pitada de sal fino
1 pitada de canela
+
½ colher de café de fermento para bolos
200gr de farina

Preparativos:
Pulverize 150gr açucar em 10 Seg Vel 9 e reserve para enrolar as bolachas antes de ir ao forno.

Confecção:
Junte o açucar e o chocolate e pulverize 10 Seg Vel 9
Junte a manteiga, os ovos, o sal e a canela e programe 3 Min 37º Vel 4
Adicione a farinha e o fermento e mexa 6 Seg Vel 5.
Termine de envolver a farinha com a espátula e passe o preparado para uma tigela/pirex.
Deixe refrigerar por no mínimo 40Min.

Aqueça o forno a 200º.
Faça bolinhas do tamanho dos brigadeiros e enrole em "icing sugar"(açucar em pó) sem retirar o excesso.
Disponha as bolinhas num tabuleiro anti-aderente ou num tapete de silicone afastadas para que cresçam.
Introduza no forno aquecido, baixando a temperatura para 180º( c/ ventilação ) e deixe assar por 8 a 10 Min.
Retire do forno, e com cuidado retire-as do tabuleiro.
Sirva após esfriarem.

( Variante simplificada de uma receita de Nancy Baggett )

Bom Bocado

Hj fiz uma tarte Bom Bocado tamanho XL e umas tarteletes!!!
Foi extraida do Livro Doces e Sobremesas e fiz uns pequenos ajustes no tempo, e quantidades de gordura, açucar e ovos.


Ingredientes:
Massa:
1 ovo
120gr de açucar
300gr de farinha
90gr de margarina

Recheio:
6 gemas M
600gr de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
30gr de farinha maisena
1 lata de leite condensado

Confecção da Massa:
Coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 20 Seg Vel 6.
Junte bem a massa e coloque no frigorifico.

Confecção do Recheio:
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 Min 90º Vel2 e 1/2
Deixe arrefecer o creme e forre uma forma de tarte (ou várias) com massa de maneira a ficar bem fina.
Encha as formas com o creme e leve ao forno a 220º durante cerca de 20 Min.

Ficou boa! Um pouco doce devido ao próprio leite condensado... Da próxima experimento com um belo leite creme tradicional!


(Depois organizo melhor as fotos... com moldurinha e afins... )