Pinheiro de Agriões e Romãs

Em comemoração ao Natal e ao regresso do meu precioso Telemóvel Sony Ericsson K800i (substituto daquele que me foi roubado a uns meses)... finalmente mais uma foto!

Pão de Ló de Agriões em forma de Pinheiro Natalício.
Doce e rico em ferro, por dentro é verdinho.





Fiz dois mas confesso que não teve grande adesão.
Fica a ideia para recorar.

Massa Fresca versão Beta

Minha primeira massa fresca...
Não é linda????
Sabem do que é??! De? De?


Beterraba! Daí essa cor maravilhosa.
Encontrei a receita no livro do THE NAKED CHEF do Jamie Oliver , adaptando as quantidades e acrescentando sal, assim:

Ingredientes:
1 beterraba cozida;
3 ovos grandes;
550gr de farinha;
1 colher de café de sal;

Confecção:
Insira a beterraba, o sal e os ovos, e programe 40 Seg Vel. 7
Adicione os restantes ingredientes, misture 15 Seg Vel. 6
Amasse ainda 2 Min Vel. Espiga.
Forme uma bola com a massa, e guarde-a no frigorifico dentro de um saco plástico, aguarde aproximadamenre 1 hora antes de trabalha-la ( Veja: Cortar Massa Fresca ).

Servi em forma de fettuccine acompanhado com um bom pesto alla genovese.

Cozinhar ao Vapor

Cozedura ao Vapor Simples:

No copo da Bimby, introduza 800gr de água e programe 8 Min Temp. Varoma Vel 1
Enquanto isso lave e corte os alimentos a cozinhar, disponha-os no recipiente Varoma, feche bem e incremente o tempo de acordo com a tabela que se segue mantendo a Temp. Varoma Vel 1

Ingredientes Quantidade Tempo Comentários

( Legumes - Na maioria entre 25 a 30 Min )
Alho Francês ..... 500gr .... 30 Min ..... cortado as rodelas

Batatas .............. 800gr .... 30 Min ..... cortado aos pedaços

Brócolos ............. 800gr .... 20 Min ..... dividido em peq.porções

Cogumelos ......... 500gr .... 20 Min ..... laminados

Cenouras ............ 800gr .... 35 Min .... as rodelas de aprox 1,5 cm

Courgettes ......... 800gr .... 30 Min .... cortado as rodelas

Couve-flor ......... 800gr .... 25 Min .... dividido em peq.porções

Espargos ............ 800gr .... 25 Min .... inteiros

Ervilhas ............. 800gr ..... 25 Min .... sem casca

Feijão Verde ..... 800gr ..... 40 Min .... inteiros
(ou cortados ao meio poupando 8 Min)

Funcho .............. 800gr ..... 25 Min ..... cortado as rodelas

Pimentos ........... 800gr ..... 20 Min .... cortado as tranches

( Frutas - Na maioria entre 20 Min )
Maçãs ......... 800gr .... 15/20 Min ..... cortadas aos pedaços

Pêssegos .... 800gr ..... 20/25 Min .... cortadas as metades s/caroço

Pêras ......... 800gr ..... 25 Min ........... cortadas aos pedaços

Pelar Pimentos

Existem diversas formas de faze-lo.
A mais rápida é utilizar brazas, o que nem sempre é viável.

Eu uso um maçarico de cozinha, caso não tenha pode usar a chama do bico do fogão.
Passe-os por água fria e esfregue para tirar a pele.

Pode também mergulha-los durante 5 Min em água a ferver.

Veja receitas com pimentos.

Pepinos

Da mesma família do melão e a abóbora, os pepinos não são tão nutritivos. Mas tornam-se um ótimo tônico para o fígado, rins e vesícula, e dá força aos cabelos e unhas, pelo seu alto teor de sílica e flúor.

O sumo de pepino está indicado nas inflamações do tubo digestivo e da bexiga, além de uma ação purificante que elimina a gordura da pele. É utilizado em máscaras faciais, cremes, loções, xampus e outros cosméticos.

O seu consumo ideal é de novembro a abril, e sempre que possível devemos utiliza-lo com casca bem lavada, pois é nela que se encontram substâncias que o tornam de fácil digestão.

Compostos basicamente de água, os pepinos têm um teor de calorias muito baixo, são boa fonte de fibras e contêm ainda pequenas quantidades de vitamina C e folato.

Veja receitas com pepino.
Consulte também a máscara de pepino.

Courgette

Da família da abóbora, a courgette é muito apreciada pela sua textura.
O seu sabor neutro faz com que adquira o paladar dos condimentos que a acompanham.

A courgette encontra-se com diversas cores e tamanhos, embora as mais comuns sejam as de cor esverdeada do tamanho de pepinos, como na foto.

De casca tenra e comestível, devemos mante-la quando cortamos às rodelas ou aos triangulos para evitar que se desfaça na cozedura, além de alegrar o prato.
Quando optar por retirar a casca, experimente utilizar um descascador de batatas para não retirar em demasia.


As courgettes são constituidas basicamente de água e têm poucas calorias. Nelas também estão presentes a vitamina C e ácido fólico.

Veja receitas com courgettes.

Beringelas

Na escolha das beringelas, procure as que se encontrem bem rijas, com a pele polida, brilhante e sem manchas. São de evitar as que estiverem verdes e prefira as que ainda tiverem o pedúnculo e o cálice.

Salgar as beringelas antes de as cozinhar ajuda a eliminar o suco de sabor amargo e reduz a humidade. Ao tornar a polpa menos densa, este processo impede que a polpa absorva tanta gordura.


O aço comum oxida rapidamente a polpa da beringela deixando-a escura, por isso devescortá-la com uma faca de aço inoxidável.
Corte-as as rodelas, aos cubos ou escave-as com uma colher se deseja rechea-las, salpique-as com bastante sal e adicione água para que fiquem de molho em repouso durante 30 minutos. Depois enxague-as com água limpa.