Salgar as beringelas antes de as cozinhar ajuda a eliminar o suco de sabor amargo e reduz a humidade. Ao tornar a polpa menos densa, este processo impede que a polpa absorva tanta gordura.
O aço comum oxida rapidamente a polpa da beringela deixando-a escura, por isso devescortá-la com uma faca de aço inoxidável.
Corte-as as rodelas, aos cubos ou escave-as com uma colher se deseja rechea-las, salpique-as com bastante sal e adicione água para que fiquem de molho em repouso durante 30 minutos. Depois enxague-as com água limpa.
3 comentários:
Boa ideia esta de ensinar estas técnicas que tanto jeito dão.
Qd puderes põe mais receitinhas com courgettes, tá?
O blog está lindo, as fotos estão fantásticas. E tu estás mesmo de parabéns pela iniciativa.
Obrigada Eugénia! (c:
Fico feliz por gostares!!!
Aos poucos este lugar vai ganhar corpo e quem sabe ajudar a esclarecer ou inspirar a todos.
À Eugenia:
por acaso, a receita era de beringelas e não de courgetes...só por acaso!!
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